Crema de tomates con daditos de polenta
Laura Vichera | 19 de octubre de 2012 a las 8:13
- 8 tomates de pera maduros
- una patata pequeña
- 2 chalotas
- unas ramitas de apio con sus hojas
- caldo de verduras
- un vasito de nata ligera
- una cucharadita de azúcar
- unas hebras de azafrán
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta negra molida
- un poquito de mantequilla
PARA ACOMPAÑAR
- 30 grs de polenta, sémola de trigo
- una taza de leche
- una cucharada de mantequilla
- sal y pimienta negra molida
En una cazuela honda calentar un par de cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cuando funda, agregar las chalotas y el apio picados muy finos.
Luego, pelar la patata, la cortamos en daditos que rehogamos también en el sofrito y luego añadimos los tomates sin pelar, cortados en trozos grandes. Damos unas vueltas para que todo quede bien mezclado.
Cuando los tomates empiecen a soltar el jugo, agregar las hebras de azafrán, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con el caldo caliente, tapar a medias la cazuela y cocer a fuego lento de treinta a cuarenta minutos.
Mientras cuecen las verduras, preparamos la guarnición. Ponemos a calentar la leche, agua o caldo con una pizca de sal y cuando comience a hervir, agregar la polenta poco a poco.
A fuego suave, dejamos cocer unos cinco minutos hasta que se despegue de la cazuela. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla, mover y volcar en una fuente engrasada y extender. Cuando se enfríe, cortamos en daditos y doramos a fuego vivo.
Por último, triturar la crema, la pasamos por el chino y arrimar al fuego para que espese. Servir muy caliente y adornar con la polenta.
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