Crema de tomates con daditos de polenta

Laura Vichera | 19 de octubre de 2012 a las 8:13

  • 8 tomates de pera maduros
  • una patata pequeña
  • 2 chalotas
  • unas ramitas de apio con sus hojas
  • caldo de verduras
  • un vasito de nata ligera
  • una cucharadita de azúcar
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta negra molida
  • un poquito de mantequilla

PARA ACOMPAÑAR

  • 30 grs de polenta, sémola de trigo
  • una taza de leche
  • una cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta negra molida

 

En una cazuela honda calentar un par de cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cuando funda, agregar las chalotas y el apio picados muy finos.

Luego, pelar la patata, la cortamos en daditos que rehogamos también en el sofrito y luego añadimos los tomates sin pelar, cortados en trozos grandes. Damos unas vueltas para que todo quede bien mezclado.

Cuando los tomates empiecen a soltar el jugo, agregar las hebras de azafrán, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con el caldo caliente, tapar a medias la cazuela y cocer a fuego lento de treinta a cuarenta minutos.

Mientras cuecen las verduras, preparamos la guarnición. Ponemos a calentar la leche, agua o caldo con una pizca de sal y cuando comience a hervir, agregar la polenta poco a poco.

A fuego suave, dejamos cocer unos cinco minutos hasta que se despegue de la cazuela. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla, mover y volcar en una fuente engrasada y extender. Cuando se enfríe, cortamos en daditos y doramos a fuego vivo.

Por último, triturar la crema, la pasamos por el chino y arrimar al fuego para que espese. Servir muy caliente y adornar con la polenta.

 

 

 

 

 

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