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Crema de lentejas con ahumados

Laura Vichera | 22 de octubre de 2012 a las 8:13

  • 250 grs de lentejas naranjas, peladas
  • 150 grs de pescado ahumado: bacalao, palometa…..
  • una cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • una cucharadita de concentrado de tomate
  • caldo de verduras
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • unos tallos de cebollino
  • una hoja de laurel
  • unas semillas de comino
  • ½ cucharadita de pasta de curry
  • una pizca de pimentón
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Un rato antes, dejamos las lentejas en remojo en agua templada, lo justo para que se hidraten un poquito. Luego las colamos y se reservan.

En la cazuela donde vayamos a preparar la crema, calentamos un hilo de aceite de oliva y rehogamos la cebolleta y el diente de ajo muy picado.  Pochar a fuego suave para que se hagan sin dorarse.

Cuando tengamos el sofrito a punto, incorporar la cucharadita de concentrado de tomate y sofreír todo junto. Agregar las lentejas, la hoja de laurel, unas semillas de comino, el curry, el pimentón, una pizca de sal y pimienta.

Una vez rehogado todo junto, cubrir con el agua justa, tapar y cocer a fuego suave durante media hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, retirar la hoja de laurel y triturar, agregando un vasito de caldo hasta obtener una crema fina que pasamos luego por el chino.

Por último, incorporar la leche de coco, mezclar bien, rectificar de sal y pimienta y poner a fuego muy lento, moviendo para que espese.

En el momento de sacar a la mesa, servir en cuencos o en platos hondos y repartir por encimas los ahumados cortados en tiras finas y unos tallos de cebollino enteros.

 

 

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