Pasta marinera con almejas

Laura Vichera | 10 de noviembre de 2012 a las 8:13

  • 300 grs de pasta larga, mejor si es casera y si puede ser, pasta negra
  • 1/2 kilo de almejas grandes
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • unas gotas de Tabasco
  • una hoja de laurel
  • unas ramitas de perejil fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Un rato antes de preparar el plato, dejamos las almejas en un cuenco grande cubiertas con agua fría y un pellizco de sal, así irán soltando la tierra. Luego, se enjuagan bien y las dejamos escurrir.

A continuación, en una cazuela amplia, calentamos un chorrito de aceite de oliva y preparamos, a fuego suave, un sofrito con la cebolla y los dos dientes de ajo muy picados.

Cuando estén blanditos, incorporamos las almejas, el pan rallado, la s gotas de salsa Tabasco, la hoja de laurel, el vino, ralladura y un par de cucharaditas de zumo de limón y el vaso de vino blanco.

Luego, sacudir la cazuela, agregar el perejil muy picado, tapar a medias y dejamos a fuego suave hasta que se abran las almejas.

En el último momento, en otra cazuela, ponemos a hervir abundante agua con un pellizco de sal y cocemos la pasta hasta que quede “al dente”.

En este punto, volcar en un escurridor y, bien escurrida, la pasamos a la cazuela con las almejas, probar de sal, subir un poquito el fuego y saltear un par de minutos más. Servir enseguida.

SUGERENCIA:  Podemos sustituir las almejas por mejillones o coquinas y preparar el plato del mismo modo. Queda igual de rico.

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