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Lentejas con buñuelos de bacalao

Laura Vichera | 13 de noviembre de 2012 a las 8:13

  • 400 grs de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • sal y unos granos de pimienta negra

         PARA LOS BUÑUELOS

  •  100 grs de migas de bacalao
  • 2 huevos
  • unas ramitas de perejil fresco
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra molida

 

La víspera, ponemos a remojar el bacalao. Una vez desalado, se seca con papel de cocina, repasamos bien para eliminar las espinas y desmenuzamos en trozos pequeños.

Luego, ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolleta, las zanahorias peladas y cortados en rodajas,  los dientes de ajo enteros, el laurel y la mitad del caldo.

A continuación, añadimos una pizca de sal y unos granos de pimienta negra y arrimar al fuego. Durante la cocción vamos agregando más caldo templado.

En un bol batimos los huevos y añadimos unas hojas de perejil picado. Agregar el bacalao y lo mezclamos bien. Trabajar con un tenedor y añadir poco a poco pan rallado para trabar. No debe quedar demasiado compacto.

Con una cucharita vamos haciendo porciones de masa que vamos friendo por tanda en abundante aceite y se les va dando la vuelta hasta que estén doraditas.

Cuando las lentejas estén casi a punto, procurar que estén muy caldosas. Incorporar los buñuelos, sacudir ligeramente la cazuela y dejar al fuego todo junto cinco minutos más. Servir muy caliente.

SUGERENCIA: Los buñuelos podemos prepararlos igualmente con espinacas muy picadas y una pizca de curry o con unas gambas troceadas.

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