Pastel de calabacín, patata y calabaza

Laura Vichera | 16 de noviembre de 2012 a las 8:13

  • una rodaja de calabaza de pulpa naranja
  • 2 calabacines medianos tiernos
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA EL GRATINADO

  • 2 yemas
  • 1 vasito de nata ligera
  • un trozo de queso Gruyère
  • sal y pimienta negra molida
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de mantequilla

 

En primer lugar, preparamos el sofrito. En una sartén amplia, calentamos la mantequilla con unas gotas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas a fuego suave hasta que estén blanditas.

Luego, incorporar los dientes de ajo muy picados y cuando comiencen a tomar color, agregar los tomates rallados. Mezclar y sofreír todo junto hasta que se evapore el jugo.

Sin pelar, despuntamos los calabacines y se cortan en lonchas a lo largo. Limpiar la calabaza, la cortamos del mismo modo y los asamos en la plancha, unos minutos por cada lado para que tomen color.

Vamos precalentando el horno a 180 grados. Pelar las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas, que cocemos al vapor hasta que queden “al dente”. Sobre el fondo de una fuente honda, extendemos el sofrito de tomates y cebolletas y cubrimos con las rodajas de verdura, procurando hacerlo de modo que vayamos intercalando los colores y no queden huecos.

Aparte, en un bol, mezclamos la nata con las yemas, agregar sal, pimienta y nuez moscada y añadir también una buena cantidad de queso rallado. Volcar sobre las verduras, procurando que cale bien. Hornear durante media hora y en el último momento, gratinar hasta que quede bien dorado por encima.

 

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