¿Qué comemos hoy? » Archivo » Calabacines rellenos a la turca

Calabacines rellenos a la turca

Laura Vichera | 7 de enero de 2013 a las 8:13

  • 4 calabacines blancos medianos
  • una taza de arroz largo hervido
  • 150 grs de carne de cordero picada
  • una docena de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cucharadas de queso batido, tipo Quark
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • 1 huevo
  • una guindilla
  • un buen puñado de hojas de culantro fresco
  • salsa de tomate casera
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Una vez enjuagados los calabacines, se abren por la mitad, a lo largo y se cuecen al vapor, procurando que no queden demasiado blandos. Se dejan enfriar y con mucho cuidado, retiramos la pulpa con una cuchara y los dejamos escurrir bocabajo.

Luego, en una sartén antiadherente, calentar una cucharadita de aceite de oliva y sofreír las cebolletas, muy picadas, a fuego suave hasta que se ablanden. Incorporar luego la guindilla, el diente de ajo muy picado y la carne. Subir el fuego y vamos moviendo para que se suelte

A continuación añadimos un puñado de hojas de culantro picadas y la pulpa de los calabacines. Una vez reducido el jugo de la verdura y la carne, incorporar el arroz y sofreír todo junto a fuego vivo tres o cuatro minutos más. Antes de apartar, agregar las aceitunas picadas.

En un cuenco batimos el huevo con el queso batido. Agregar pimienta negra recién molida y bastante culantro picado. Añadir también un poquito de pimentón y precalentar el horno a 190 grados.

Por último, rellenar las barquitas de calabacín y repartir por encima la mezcla de huevo. Hornear durante veinte minutos y gratinar. Servir recién hechos y acompañar con la salsa de tomate.

 

 

Etiquetas: , ,

Los comentarios están cerrados.