Nuggets de pollo marinado

Laura Vichera | 24 de enero de 2013 a las 8:13

  • 400 grs de pechuga de pollo de corral deshuesada
  • 2 dientes de ajo
  • una cucharada de mostaza a la Antigua
  • ralladura y zumo de limón
  • una cucharadita de cúrcuma
  • unas semillas de comino
  • unas hojas de culantro fresco
  • unas cucharadas de sémola fina, tipo cuscús
  • la misma cantidad de pan rallado
  • algo de harina
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

 

Una vez repasado el pollo para eliminar los restos de grasa, lo cortamos en tiras gruesas que cortamos luego en dados. Se pasan a un cuenco con unas gotas de zumo de limón.

En el mortero, machacar los granos de pimienta fresca con las semillas de comino y un pellizco de sal. Agregar los ajos, ralladura de piel de limón y un puñado de hojas de culantro picadas. Majar todo junto y  mezclar con la mostaza. Verter en el cuenco con los dados de pollo, procurando que queden bien impregnados. Tapar con film y dejamos tres o cuatro horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo, en un plato hondo, mezclamos el pan rallado con la sémola y más o menos la misma cantidad de harina. Ponemos al fuego una sartén grande con abundante aceite a calentar y escurrimos los dados de pollo.

Se van pasando por el plato y los rebozamos, presionando con las manos para que quede bien adherido. Los vamos friendo por tandas, de modo que queden hechos y jugosos por dentro y muy doraditos por fuera.

A medida que los vayamos teniendo hechos se sacan bien escurridos a un plato cubierto con papel absorbente y se sirven recién hechos acompañados de una ensalada de rúcola y tomates cherry.

 

 

Etiquetas: , ,

Los comentarios están cerrados.