Crêpes de calabacín, albahaca y Brie

Laura Vichera | 26 de enero de 2013 a las 8:13

  • 2 calabacines medianos
  • un trozo de queso brie
  • 2 chalotas
  • unas gotas de Tabasco verde
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

PARA LAS CRÊPES

  •  2 huevos a temperatura ambiente
  • 100 grs de harina
  • 300 mls de leche, mejor templada
  • unas hojas de albahaca fresca
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla para engrasar la sartén

 

Un rato antes de preparar las crêpes, hacemos la masa para que pueda reposar. En un cuenco mezclamos la leche con los huevos, el azafrán, sal y pimienta. Agregar unas hojas de albahaca picadas y batir con varillas eléctricas.

Poco a poco vamos incorporando la harina tamizada y luego pasamos por un colador para eliminar los grumos. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Una vez enjuagados los calabacines, los despuntamos y se rallan no demasiado finos. Los dejamos en un escurridor y espolvorear con sal. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva y rehogar, a fuego suave, las chalotas picadas en tiras finas.

Vamos moviendo para que no se doren y luego, incorporar los calabacines, unas hojas de albahaca picada y una pizca de pimienta negra. Subir un poquito el fuego y saltear hasta que se hagan sin ablandarse demasiado.

Luego, una sartén antiadherente y fundir una pizca de mantequilla. Verter un par de cucharadas de masa, extender y cuando comiencen a formarse burbujas, le damos la vuelta. Deben salir ocho crêpes medianas.

En el último momento, se rellenan con los calabacines, aderezar con unas gotas de Tabasco y cubrimos con unas lonchas finas de queso Brie. Doblamos y se colocan sobre una bandeja y en el úlitmo momento, gratinamos. Servir enseguida.

Los comentarios están cerrados.