Hojaldre de calabacín y salmón

Laura Vichera | 21 de septiembre de 2013 a las 8:13

 

  • una lámina de masa de hojaldre precocinado
  • 5 calabacines pequeños y tiernos
  • 150 grs de salmón ahumado
  • 3 huevos
  • un brick de nata ligera
  • 3 cucharadas de queso para untar, tipo Philadelphia
  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sobre un molde desmontable, extendemos la lámina de hojaldre y presionamos sobre las paredes del molde, pinchando el fondo. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de hornear.

Luego, lavar y despuntar los calabacines y, sin pelar, los cortamos a mandolina o con un cuchillo en rodajas finas. Calentar unas cucharaditas de aceite de oliva y se saltean a fuego vivo, sin ablandarse demasiado. Salpimentamos, los apartamos del fuego y, con una espumadera, los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

En un bol grande batimos los huevos con la nata, la salsa de tomate y las cucharadas de queso para untar. Incorporar las ramitas de eneldo picadas, sal y pimienta negra molida y el salmón bien escurrido cortado en tiras finas. Precalentar el horno a 200 grados.

Luego, cubrir el fondo del molde con la mitad de las rodajas de calabacín y cubrir con la mitad de la mezcla de huevos y salmón. Repetir con el resto de calabacines y acabar con la otra mitad de salmón, huevos y nata.

Nivelar con una espátula y sacudir para que no queden huecos y horneamos durante media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, comprobar que la crema está cuajada y dejamos templar.

Cuando se haya enfriado, volcar sobre una fuente y dejamos enfriar del todo. Servir con una ensalada de tomates cherry, canónigos y alcaparras.

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