Sanjacobos de ternera y calabaza

Laura Vichera | 1 de octubre de 2013 a las 8:13

  • 4 filetes grandes de aleta de ternera
  • 8 lonchas de queso Cheddar o queso de cabra
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • unas semillas de comino
  • una pizca de ralladura de naranja
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • harina, huevo batido y pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva para freír

En el mortero, machacar los dos dientes de ajo con unas semillas de comino, parte del tomillo desmenuzado, ralladura de piel de naranja, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Trabajar hasta que tengamos una pasta y desleír con unas gotas de aceite de oliva.

Dependiendo del tamaño de los filetes, una vez retirada la grasa, los cortamos en dos o en tres trozos. Se aplanan ligeramente con el mazo y los pintamos con el majado. Tapar con film y dejamos en el frigorífico un ratito para que tomen sabor.

Cuando hayamos limpiado la calabaza de piel, semillas y hebras, con un cuchillo bien afilado, cortamos rodajas de grosor mediano del tamaño de los filetes de ternera. Las asamos en la plancha, de modo que queden tostaditas por fuera y blanditas por dentro.

Sobre la mitad de los filetes, colocamos una loncha de queso, añadimos algo más de tomillo y de pimienta, colocamos una rodaja de calabaza y tapamos con otro filete. Cerrar con unos palillos y salpimentar por fuera.

Por último, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, presionando ligeramente para que no se abran. Se fríen en aceite bien caliente, hasta que queden bien dorados por ambas caras. Servir enseguida y acompañar con una ensalada de tomates cherry.

  • Ana Navarro

    Gracias

  • Ana Navarro

    a mi hijo le encantará

  • Laura Vichera

    Gracias a tí, Ana, por seguir el blog.

    Espero que cuando la hagas, me cuentes el resultado y si a tu hijo le ha gustado.

    Un abrazo
    Laura Vichera
    wwww.factoriadecocina.es