Pasta al limón con atún y alcaparras

Laura Vichera | 7 de octubre de 2013 a las 8:13

  • 350 grs de pasta corta
  • 2 latas medianas de atún en aceite de oliva
  • 2 chalotas o 2 cebolletas
  • 400 grs de tomates enteros pelados
  • una cucharada de alcaparras pequeñas
  • ralladura de piel de limón
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y aceite de oliva

 

En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las chalotas o las cebolletas en tiras muy finas, a fuego suave, moviendo para que se ablanden sin dorarse.

Mientras, escurrimos el atún y reservamos parte del aceite. Lo desmigamos y se incorpora al sofrito de cebolletas, mezclando bien. Agregar la ralladura de limón y unos granos de pimienta machacados.

Sin tapar, dejamos que todo vaya haciéndose unos minutos y agregar entonces los tomates, sin piel ni semillas, cortados en dados pequeños. Incorporar también las alcaparras y algo de orégano desmenuzado.  Sacudir la sartén y sofreímos todo junto a fuego medio hasta que el líquido reduzca.

Aparte, en una cazuela ponemos agua a hervir con un puñado de sal y cocemos la pasta hasta que quede “al dente”, volcar en un escurridor y refrescar bajo el grifo.

Cuando la salsa esté a punto, echamos la pasta dentro, bien escurrida y sacudimos la sartén para que se mezclen bien. Agregar algo más de ralladura de piel de limón y una pizca más de pimienta machacada.

Sobre cada uno de los platos añadimos un hilo del aceite del atún y servir enseguida.

 

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