Quiche cremosa de bacalao

Laura Vichera | 12 de octubre de 2013 a las 8:13

  • una lámina de hojaldre
  • 250 grs de migas de bacalao
  • 200 grs de pimientos del Piquillo en tiras
  • 4 dientes de ajo picados muy menudos
  • un yogur natural, cremoso
  • un vasito de nata ligera
  • 3 huevos
  • una pizca de azúcar moreno
  • unos tallos de cebollino
  • sal y una pizca de pimienta recién molida
  • aceite de oliva

 

La víspera, ponemos el bacalao en remojo y le cambiamos el agua un par de veces.  Una vez desalado, enjuagar, escurrir y secamos con papel de cocina. Repasar para que no queden espinas.

Sobre el fondo de un molde desmontable, estiramos la masa de hojaldre, presionar sobre las paredes y pinchar el fondo. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno. Precalentar el horno a 180 grados.

Luego, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos los dientes de ajo picados muy menudos. Incorporar los pimientos, bien escurridos del jugo de conservación y espolvorear la cucharadita de azúcar . Caramelizar a fuego suave y dejamos enfriar en la misma sartén.

A  continuación, batir los tres huevos como para tortilla y añadir el yogur y la nata. Mezclar bien, incorporar el cebollino muy picado, sal y pimienta recién molida.

Encima de la base de hojaldre repartimos las migas de bacalao y sobre ellas, los pimientos confitados, procurando que quede bien cubierto el fondo de masa.

Por último, cubrir con la crema de huevos, yogur y nata y sacudir el molde para que quede bien repartida. Hornear tres cuartos de hora, aproximadamente, hasta que el hojaldre quede cocido y dorado y el relleno cuaje sin quedar demasiado seco. Servir templada.

 

 

 

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