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Timbal de patatas con setas shi-itake

Laura Vichera | 14 de octubre de 2013 a las 8:13

  • 3 patatas medianas
  • ½ kilo de setas shi-itake
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • ½ litro de leche
  • un vasito de nata líquida ligera
  • unas ramitas de tomillo
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta negra
  • una pizca de nuez moscada molida
  • mantequilla para engrasar el molde
  • aceite de oliva

 

En una cazuela ponemos a calentar la leche con las ramitas de tomillo, unos granos de pimienta machacados y una pizca de nuez moscada molida. Metemos dentro las patatas, peladas y cortadas en rodajas finas y cocer unos quince o veinte minutos, hasta que comiencen a estar blanditas. Se sacan, con cuidado de no romperlas, y las dejamos en un escurridor.

En un chorrito de aceite de oliva, rehogamos las cebolletas cortadas en tiras muy finas. Pochar a fuego muy suave, moviendo, para que no se doren. Cuando estén blanditas, se sacan bien escurridas a un cuenco. Precalentar el horno a 180 grados.

Luego, en la misma sartén, doramos los dientes de ajo muy picados y salteamos las setas laminadas. Subir el fuego y apartamos. Aparte, batimos os huevos con la nata,  sal y pimienta negra molida. Incorporar las setas  y reservar.

Engrasar un molde hondo, cuadrado o tipo flanera con mantequilla y forramos las paredes y el fondo con la mitad de las rodajas de patata, alternando con el sofrito de cebolletas. Rellenar el centro con las setas y los huevos batidos con la nata. Sacudir para que todo quede bien empapado y “cerrar” con las patatas que quedan.

Por último, hornear unos cuarenta minutos, hasta que cuaje. Una vez hecho, dejamos enfriar fuera del horno y desmoldar sobre una fuente.

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