Crema de lentejas y zanahorias

Laura Vichera | 28 de octubre de 2013 a las 8:13

  • 250 grs de lentejas pequeñitas, mejor lentejas naranja
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 chalotas
  • una rodaja de calabaza
  • un hueso de jamón
  • caldo de verduras
  • ½ vasito de leche de coco
  • una cucharada de curry en polvo o en pasta
  • una hoja de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Un ratito antes dejamos las lentejas en remojo en agua templada, para que se hidraten un poquito. Luego, las pasamos a una cazuela con el hueso de jamón y la hoja de laurel. Agregar unos granos de pimienta y cubrir con agua fría. Añadir un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y arrimar al fuego. Cocer hasta que estén tiernas, sin que se deshagan.

Mientras, en otra cazuela, rehogamos las chalotas muy picadas con las zanahorias raspadas y cortadas en daditos. Cuando tomen color y vayan estando blanditas, apartamos del fuego.

Una vez cocidas las lentejas, las volcamos en un escurridor, retirar el laurel y el hueso de jamón y las pasamos en la cazuela donde tenemos el sofrito. Rehogar brevemente, espolvorear el curry y cubrir con el caldo. Mezclar bien, dar un hervor todo junto y triturar con la batidora hasta que tengamos una crema fina.

A continuación, podemos pasarla por el chino o dejarla tal cual. Incorporar la leche de coco, mezclar y mantener a fuego muy suave.  Con un pelador, sacamos lonchas finas de calabaza y las freímos hasta que queden crujientes.

Servir la crema muy caliente, adornar con las tiras de calabaza y espolvorear algo más de curry por encima.

 

 

 

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