Tomates gratinados con carne

Laura Vichera | 2 de diciembre de 2013 a las 8:13

  • 4 tomates grandes y rojos pero de pulpa firme
  • ¼ kilo de carne de ternera picada
  • ½ tacita de arroz de grano largo hervido
  • 6 cucharadas de crema de queso para untar, tipo Philadelphia
  • un trozo de pan del día anterior
  • 2 cebolletas
  • unas ramitas de culantro fresco
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una pizca de nuez moscada
  • aceite de oliva

 

Una vez lavados, secamos los tomates y se abren a lo ancho. Retirar la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romperlos. Espolvorear con sal y los dejamos escurrir.

A continuación, pelamos y picamos las cebolletas muy menudas. Se sofríen en un par de cucharadas de aceite de oliva unos minutos, hasta que estén blanditas. Incorporar la pulpa de los tomates y dejamos que vaya reduciendo el sofrito.

Unos minutos después, incorporar la carne desmenuzada, la nuez moscada y una pizca de pimienta. Subir el fuego y saltear brevemente. Volcar en un cuenco y añadimos un puñado de hojas de culantro picadas y una pizca de sal.

Cuando se enfríe un poquito, añadir el arroz y un chorrito de salsa de soja. Mezclar todo bien y agregamos tres cucharadas de queso batido.  Precalentar el horno a 180 grados.

Sobre una fuente ligeramente engrasada, colocar los medios tomates y los vamos rellenando con la farsa que tenemos preparada. Encima repartimos unos montoncitos de queso batido y rallar el pan en migas gruesas.

Hornear durante media hora, para que los tomates se ablanden. Justo antes de sacar del horno, gratinar hasta que la superficie quede doradita y crujiente. Servir enseguida.

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