Lasaña de carne picada y alcachofas

Laura Vichera | 15 de enero de 2014 a las 8:13

  • 12 placas de lasaña de espinacas
  • 300 grs de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
  • 8 alcachofas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebolletas
  • un vaso de vino blanco seco
  • un vasito de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra recién molida
  • unos medallones de queso de cabra fresco, para untar
  • queso Parmesano rallado
  • un tazón de bechamel clarita
  • aceite de oliva

Primero, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejamos las placas de lasaña sobre un paño limpio para que escurran.

A continuación, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y pochar las cebolletas cortadas en tiras muy finas. Mientras, limpiar las alcachofas, se cortan en gajos muy finos y las dejamos en agua con un chorrito de limón.

Cuando las cebolletas estén blanditas, incorporar los dientes de ajo laminados y, antes de que comiencen a tomar color, agregamos las alcachofas bien escurridas. Subir un poquito el fuego y saltear. Se sacan a un plato.

En la misma sartén, calentamos algo más de aceite si fuera necesario y rehogar la carne picada con una pizca de sal y pimienta, sin dejar de mover para que quede bien suelta.

Luego, incorporar el sofrito de alcachofas, mojar con el vino y dejamos que reduzca el alcohol. Volcar en un cuenco y dejamos templar. Precalentamos el horno a 200 grados.

Para montar la lasaña, engrasar ligeramente una fuente grande y colocar una primera tanda de cuatro placas de pasta. Repartir unas cucharadas de relleno, algo de queso de cabra desmenuzado y una cucharada de bechamel.

Repetimos con pasta, cubrimos con más relleno y volvemos a hacer lo mismo hasta terminar con una última capa de pasta. Napamos con la bechamel restante, espolvoreamos el queso Parmesano y gratinamos.

  • Antonio Alcaraz

    Hola Laura, soy un aficionado de la cocina,siempre trato de modificar algo una receta o bien añadir algo(que creo es bueno.
    Le he añadido un poco de salsa casera de tomate, y me ha gustado, en realidad la receta está muy bien,me gusta la pasta, es saludable,siempre me gusta aprender a los 82 años,un abrazo.

  • Laura Vichera

    Antonio, ante todo, muchas gracias… gracias por seguir mis recetas y gracias por tu aportación. Creo que cualquier comentario por parte de los lectores siempre enriquece el trabajo que se hace desde este lado de la pantalla.

    Espero que continues siendo seguidor de mis recetas y que sigas enviando comentarios.
    Un abrazo

    Laura Vichera
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