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Pollo con naranja, comino y miel

Laura Vichera | 24 de abril de 2014 a las 8:13

  • un pollo de corral grande
  • 4 zanahorias hermosas
  • una cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de ave desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • zumo de una naranja
  • ralladura de piel de naranja
  • 3 cucharadas de miel
  • una cucharadita de comino en grano
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de comino molido
  • unas ramitas de tomillo
  • unas ramitas de perejil
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Una vez troceado, limpiar el pollo de piel y grasa, lo enjuagamos con cuidado y secamos. Pasar a un cuenco, salpimentar, espolvorear el comino molido y el tomillo desmenuzado.

A continuación, agregar la ralladura de piel de naranja, el jengibre pelado y rallado y un hilo de aceite de oliva.  Mezclar bien, tapar con film y dejamos un ratito en el frigorífico.

En una cazuela grande, rehogar la cebolla muy picada. Cuando comience ablandarse, incorporar los dientes de ajo machacados y las zanahorias cortadas en rodajas.

Luego, incorporar los trozos de pollo, el comino en grano y las hebras de azafrán. Subir un poquito el fuego y dejamos que vayan tomando color. Incorporar también la miel y el vinagre, sacudir la cazuela, agregar el zumo de naranja y mojar con el caldo caliente. Tapar a medias y cocer durante tres cuartos de hora.

Pasado este tiempo, si la salsa estuviera demasiado líquida, dejar al fuego sin tapar unos minutos más. Adornar con unas ramitas de perejil picado y acompañar con cuscús al vapor o una guarnición de trigo.

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