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Bollitos de pasas y azahar

Laura Vichera | 15 de junio de 2014 a las 8:13

  • 420 grs de harina de repostería
  • 240 mls. de leche
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 grs de levadura fresca
  • 2 huevos grandes
  • 6 cucharadas de azúcar blanca
  • un buen puñado de pasas pequeñas sin semillas
  • una pizca de sal
  • para pintar, una yema y una cucharada de leche

 

En un cazo, a fuego mínimo, calentamos la leche con el agua de azahar, el azúcar y la mantequilla. Vamos moviendo hasta que queden completamente diluidas. Apartar y dejamos templar. Cuando se haya enfriado un poquito, incorporar la levadura desmenuzada y mover.

En un cuenco grande, tamizar la harina y añadir la sal. Abrir un hueco en el centro y vamos agregando despacito la leche templada, moviendo con la punta de los dedos para ir trabando los ingredientes.

Uno a uno, vamos añadiendo los huevos, procurando que la masa los vaya absorbiendo despacio. Cuando la masa esté uniforme y elástica, formar una bola, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado durante un par de horas.

Al cabo de este tiempo, cuando haya doblado su volumen, añadimos las pasas remojadas y bien secas y las mezclamos. Extender la masa, hacer porciones pequeñitas y darles la forma deseada.

Luego, colocar los bollitos sobre una bandeja engrasada, volver a cubrir con un paño húmedo y dejar que vuelvan a reposar durante una hora. Precalentar el horno a 210 grados.

Por último, pintamos los panecillos con la yema y la leche batidas y espolvorear con algo más de azúcar. Hornear de diez a doce minutos, hasta que queden doraditos. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla antes de guardarlos en un recipiente hermético.

 

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