Tarta de fresas y crema de queso

Laura Vichera | 29 de junio de 2014 a las 8:13

  • 2 huevos medianos
  • 220 grs de harina
  • 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 grs de azúcar
  • 40 grs de almendra molida
  • ralladura de piel de limón
  • una pizca de sal
  • algo más de mantequilla para el molde

PARA EL RELLENO

  • medio kilo de fresas
  • 250 grs de queso para untar, tipo Quark o Mascarpone
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 50 grs de gelatina de fresa, frambuesa o frutas del bosque
  • unas gotas de esencia de vainilla

 

En un cuenco, batir el queso con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que quede consistente y la dejamos en el frigorífico. Para la masa, en otro cuenco mezclamos el azúcar con la mantequilla fundida. Trabajar con varillas y añadir los dos huevos, uno a uno y también incorporamos la ralladura de piel de limón.

A continuación, añadimos las almendras molidas, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y acabar de mezclar, procurando que nos quede una masa lisa y sin grumos. Dejamos reposar y precalentar el horno a 210 grados.

Con ayuda de un pincel, engrasamos una bandeja o un molde grande con  algo de mantequilla. Estirar la masa, presionamos bien y hornear durante media hora aproximadamente, hasta que esté cuajada.

Mientras, limpiar y secar las fresas y las cortamos por la mitad a lo largo.  En otro cuenco, preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante y reservar.

Cuando el fondo de la tarta se haya enfriado, cubrir con la crema de queso y por encima colocamos las fresas, de forma ordenada y con la parte cortada hacia abajo. Pintar con la gelatina y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

 


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