Bacalao en salsa de hinojo

Laura Vichera | 2 de julio de 2014 a las 8:13

  • 800 grs de bacalao fresco en filetes
  • 4 bulbos de hinojo
  • un limón
  • una lima
  • 3 dientes de ajo pequeños
  • 2 hojas de laurel
  • una pizca de comino en polvo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Una vez repasado el pescado para eliminar las espinas, cortamos cada uno de los filetes en dos o tres medallones, dependiendo del tamaño. Se pasan a una fuente y rociamos con parte del zumo de lima y limón, ralladura de parte de su piel.

También añadimos una pizca de comino y pimienta negra molida y un hilo de aceite de oliva. Tapar con film y dejar un par de horas en el frigorífico.

A continuación, limpiar el hinojo, retirar las capas exteriores y cortar los bulbos en tiras finas. En una cazuela baja, calentar un chorrito de aceite y los ponemos a pochar a fuego suave.

Agregar el resto de zumo de limón y lima, los dientes de ajo pelados y machacados, las hojas de laurel y un vasito de agua. Cocer durante diez minutos, hasta que la verdura se ablande. Precalentar el horno a 190 grados.

Cuando el sofrito esté a punto, volcar el hinojo sobre una fuente y repartirlo bien. Encima colocamos los filetes de pescado, espolvorear con algo más de comino molido y rociar con el jugo de la marinada y algo más de aceite. Tapar con papel de aluminio y hornear durante diez minutos.

Servir recién hecho y acompañar con unas patatas al vapor.

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