Brochetas de rosada y tomates

Laura Vichera | 11 de julio de 2014 a las 8:13

  • 800 grs de rosada de la parte más alta del lomo
  • una docena de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • una cebolleta
  • una pizca de orégano
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • zumo y ralladura de limón
  • unas ramitas de perejil
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

Con cuidado repasar el pescado para comprobar que no hay espinas. Lo cortamos en dados y se pasa a un cuenco. Lavar los tomates y reservar.

En el mortero machacamos los dientes de ajo con ralladura de piel de limón, las hebras de azafrán,  una pizca de orégano, sal y perejil picado. Agregar luego un chorrito de zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva.

Por último, incorporar el pimentón y la cebolleta picada muy fina. Mezclar todo bien y volcar sobre el pescado, procurando que quede bien empapado. Tapar con film y dejamos en el frigorífico durante un par de horas. Mover de vez en cuando.

Cuando vayamos a prepararlo, escurrir los trozos de pescado y los vamos ensartando en unas brochetas, alternándolos con los tomates cherry.

En el último momento, calentar la plancha a temperatura máxima y dorarlas, un par de minutos por cada lado. Mientras se hacen las vamos pintando con el jugo del adobo. Deben quedar bien tostaditas por fuera y jugosas por dentro.

Una vez hechas, se sacan a una fuente y rociamos con el resto de la marinada. Servir enseguida, antes de que se enfríen y acompañar con unas cucharadas de guacamole y una guarnición de arroz Basmati.

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