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Lentejas con albondiguillas

Laura Vichera | 9 de enero de 2015 a las 8:13

  • 200 grs de carne picada, mezcla de cerdo y ternera
  • un huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • una cebolleta mediana
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil
  • harina para rebozar

PARA EL GUISO

  • 400 grs de lentejas
  • 3 zanahorias
  • una cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de verduras
  • una hoja de laurel
  • una pizca de pimentón picante
  • sal y pimienta negra molida

 

En primer lugar, ponemos las lentejas a remojar en un cuenco con agua templada. Luego, rehogamos en una sartén la cebolleta muy picada hasta que esté blandita y volcamos en un cuenco.

A continuación, incorporar la carne picada, el huevo batido, el pan escurrido, los ajos y el perejil muy picados, sal y pimienta. Mezclar con un tenedor, tapar con film y dejamos en el frigorífico.

Luego, enjuagar y escurrir las lentejas, las pasamos a una cazuela con la otra cebolleta picada, las zanahorias peladas y cortados en cubitos pequeños, los dientes de ajo enteros, el laurel y parte del caldo. Sazonamos con sal y pimienta, ponemos al fuego y añadimos más caldo caliente durante la cocción si fuera necesario.

Con la carne que tenemos en el frigorífico, formar albóndigas muy pequeñitas que pasamos por harina y se fríen un par de minutos en aceite bien caliente. Cuando estén doraditas, las sacamos a escurrir sobre papel de cocina.

Una vez tiernas las lentejas, agregar algo más de caldo si fuera necesario y volcar dentro las albóndigas. Sacudir suavemente, para mezclar y damos un hervor todo junto. Espolvorear el pimentón y servir muy caliente.

 

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