Galletas de vainilla, hinojo y piñones

Laura Vichera | 10 de enero de 2016 a las 8:13

  • 150 grs de harina
  • un huevo hermoso
  • 130 grs de azúcar moreno
  • 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una pizca de bicarbonato
  • un puñado de piñones crudos
  • una cucharadita de café de semillas de hinojo
  • una cucharadita de extracto de vainilla líquido o en polvo
  • una pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear

 

En una sartén, sin nada de aceite, tostar ligeramente los piñones sin que se doren demasiado. Los sacamos y se reservan. En el mortero, machacamos ligeramente las semillas de hinojo.

A continuación, en un cuenco,  mezclamos la mantequilla con el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que tengamos una crema lisa y bien trabada.

Luego, añadimos la harina tamizada, la vainilla y la sal. Continuar mezclando y agregar luego las semillas de hinojo y el huevo batido. Trabajar suavemente hasta mezclar todo bien.

Por último, incorporar los piñones y formar un rulo con la masa, aproximadamente de cinco centímetros de diámetro. Envolver en film transparente y dejar en el congelador durante una hora aproximadamente. Precalentar el horno a 170 grados.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del congelador y la vamos cortando en rodajas con ayuda de un cuchillo bien afilado. Se van colocando las galletas sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, separadas unas de otras.

Con el dorso de una cuchara mojada, las aplastamos ligeramente y horneamos durante quince minutos, vigilando la cocción para que no se doren. A la salida del horno deben quedar blanditas. Se dejan enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y luego las guardamos en una caja hermética.

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  • amparo

    Fotos por favor,nos ayudaría mucho,gracias

  • pepap

    Yo utilizo la misma receta pero sin piñones. En su lugar suelo utilizar almendras.
    Probaré tu receta.
    Un saludo

  • Laura Vichera

    Tienen que estar muy ricas también con almendras. Los piñones quizá queden más jugosos después de horneados. Ya me cuentas y si te animas, envíame una foto y la cuelgo al lado de la receta con tu nombre.

  • Laura Vichera

    Gracias por seguir el blog y por tu comentario. Como he comentado en alguna ocasión, al publicar una receta cada día es muy complicado poder hacerlo acompañado de foto.

    Saludos cordiales
    Laura Vichera
    http://www.factoriadecocina.es