¿Qué comemos hoy? » Archivo » Garbanzos con sofrito de setas

Garbanzos con sofrito de setas

Laura Vichera | 2 de febrero de 2016 a las 18:05

  • 250 grs de garbanzos extra
  • ¼ kilo de setas shi-itake
  • una cebolleta
  • una zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • un par de vasos de caldo de verdura
  • un atadillo hecho con un par de hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y perejil
  • una guindilla pequeña
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

 

La víspera tenemos los garbanzos en remojo. En el momento de prepararlos, se enjuagan bien y los pasamos a una olla. Agregar la cebolleta y la zanahoria limpias y cortadas en trozos grandes.

También agregamos el ramillete de tomillo y laurel, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y cubrir con agua fría. Cocer hasta que la legumbre esté tierna.

Mientras, limpiamos las setas, retiramos la parte final del pie, se enjuagan, las secamos con papel de cocina y se cortan en cuartos o en láminas.

En una sartén amplia, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y vamos rehogando, a fuego medio, dos dientes de ajo muy picados hasta que vayan tomando color. Incorporar las setas y la guindilla, subir un poquito el fuego y saltear. Apartamos.

Cuando los garbanzos estén a punto, los escurrimos de su agua, retiramos las hierbas y las verduras y volcamos nuevamente en la cazuela. Agregar las setas y cubrir con el caldo de verduras. Sacudir suavemente para que todo quede bien mezclado y cocer a fuego suave unos diez minutos más todo junto.

Servir bien caliente y agregar unas gotas de aceite de oliva crudo sobre cada uno de los platos.

 

Los comentarios están cerrados.