• 200 grs de chocolate negro para fundir 70% de cacao
• 100 grs de chocolate blanco en un trozo
• 100 grs de mantequilla
• 2 huevos
• 80 grs de harina
• un sobre de levadura
• 100 grs de azúcar moreno
• 2 cucharadas de piñones
• algo más de mantequilla para el molde
• azúcar glas para espolvorear

A cuchillo o en el vaso del robot de cocina, picamos el chocolate blanco en trozos medianos y reservamos en el frigorífico mientras preparamos la masa. Engrasar un molde cuadrado o rectangular con algo de mantequilla y lo dejamos también en el frigorífico. Precalentar el horno a 180 grados.

En un cuenco troceamos el chocolate negro y lo ponemos a fundir, al baño María, sin dejar de mover. Cuando se vaya ablando, incorporar la mantequilla cortada en trocitos y mezclar para que se integren.

Aparte, en otro cuenco, batimos los huevos y añadimos el azúcar. Trabajar con las varillas hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Agregar luego la harina tamizada con la levadura y poco a poco, vamos incorporando el chocolate fundido con la mantequilla, sin dejar de mover.

Por último, incorporar los trocitos de chocolate blanco y los piñones, mezclamos y volcar en el molde. Hornear unos veinte minutos, de modo que quede hecho por fuera y ligeramente blando por dentro.  Comprobar con la punta de un cuchillo antes de sacar del horno.

Cuando esté templado, volcar sobre una fuente y cortar en daditos de tamaño mediano. Los vamos colocando en cápsulas de papel y espolvorear generosamente con azúcar glas.

• 300 grs de chocolate negro para fundir, mejor con un mínimo de 70% de cacao
• 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• una cucharada de leche
• 4 cucharadas de nata ligera
• 2 yemas de huevo
• 100 grs de azúcar glas (opcional)
• unas gotas de esencia de naranja amarga
• ralladura de piel de naranja
• cacao en polvo para rebozar

En un cuenco troceamos el chocolate, agregar la cucharada de leche y ralladura de piel de naranja. Colocar sobre una cazuela con agua hirviendo y arrimar al fuego. Cocer al baño María hasta que el chocolate vaya fundiendo.

Luego, apartar del fuego, añadir la esencia de naranja y la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar con una espátula para que quede bien trabada con el chocolate.

A continuación, cuando ya se haya enfriado la crema, agregar una yema, la trabajamos bien y luego incorporamos la otra y hacemos lo  mismo. En este punto, si queremos, añadir también el azúcar, depende del gusto.

Antes de que se enfríe del todo, añadir la nata, mezclamos nuevamente y ya dejamos en el frigorífico durante un par de horas para que cuaje.

Pasado este tiempo, formar bolitas pequeñas que rebozamos en el cacao en polvo y vamos colocando las trufas en cápsulas de papel. Las dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIA: Podemos confitar unas pieles de naranja y las dejamos secar completamente. A la hora de preparar las trufas, pulverizamos unas cuantas y las mezclamos con el chocolate. También mezclamos el polvo de naranja con el cacao amargo para el rebozado.

• 100 grs de chocolate negro
• 100 grs de coco rallado
• 120 grs de azúcar morena o blanca, al gusto
• 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de nata sin montar
• 150 grs de harina
• una cucharadita de levadura
• 2 huevos medianos
• algo más de mantequilla y harina para el molde

En una sartén sin nada de grasa, tostar ligeramente el coco rallado, lo justo para que tome un poco de color. Precalentar el horno a 180 grados. 

• 4 huevos
• 200 grs de azúcar blanca
• 200 grs de harina
• 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• una cucharadita de azúcar vainillado
• una cucharadita de levadura
• 3 cucharadas de cacao amargo
• esencia de vainilla
• una pizca de sal
• algo más de mantequilla y harina para el molde
• azúcar glas para servir

Mientras preparamos la masa del bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados. Engrasar ligeramente un molde alargado o redondo con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina, sacudir bocabajo y dejar en el frigorífico.

En un cuenco grande montar las cuatro claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y el azúcar vainillado y cuando estén firmes, se reservan.

Aparte, en otro cuenco, batimos las yemas con el azúcar y trabajar con varillas hasta que queden perfectamente trabadas. Incorporar poco a poco la mantequilla y cuando se deshaga, agregar la harina tamizada con la levadura.

Poco a poco, vamos incorporando las claras montadas, mezclando despacio para que no se bajen. Repartimos la masa en los dos cuencos y a uno de ellos agregamos la esencia de vainilla y al otro el cacao.

Sobre el molde, vamos volcando las dos masas a cucharadas, procurando alternarlas, haciendo zigzag, de manera que luego en el horno se mezclen y vayan haciendo dibujos.

Una vez relleno el molde, sacudir despacio para que no queden huecos y hornear durante tres cuartos de hora aproximadamente. Pasado este tiempo, comprobar que está cuajado y dejamos templar ligeramente. Volcar sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas.

• 200 grs de harina
• 75 grs de azúcar blanco
• 100 grs de azúcar moreno
• 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grs de pepitas de chocolate negro
• un huevo grande
• una cucharadita de esencia de café o una cucharada de café muy concentrado
• un pellizco de vainilla en polvo
• una pizca de nuez moscada
• una cucharadita rasa de bicarbonato

En un cuenco, batimos el huevo con el azúcar blanco y el azúcar moreno y trabajar con varillas hasta que tengamos una mezcla blanquecina.

A continuación, agregamos la mantequilla muy blanda, casi fundida y mezclar nuevamente. Incorporar el café, la nuez moscada y la vainilla.

Cuando estén bien mezclados, agregamos la harina tamizada, el bicarbonato y las pepitas de chocolate. Una vez trabados todos los ingredientes, se pasan a una manga pastelera y dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente. Mientras, precalentar el horno a 180 grados.

Pasado este tiempo, forrar una bandeja con papel sulfurizado y vamos haciendo montoncitos con la masa, bien separados unos de otros y los aplastamos ligeramente con el dorso de una cucharilla mojada en agua fría.

Hornear durante ocho o diez minutos y se sacan todavía blandas. Las despegamos de la bandeja y se dejan enfriar sobre una rejilla para que endurezcan.

Cuando estén completamente frías, se pasan a una caja hermética y, bien tapadas, se conservarán varios días.

SUGERENCIA : Para un sabor y un aspecto diferentes, podemos cambiar las pepitas de chocolate negro por chocolate blanco. Quedan también muy ricas.