SALTEADO DE SEPIA CON SALMOREJO ASADO

marcoantonio | 10 de febrero de 2013 a las 18:50

INGREDIENTES: Sepia 200g Jamón 54g Perejil c.s. Ajo 2 dientes Tomate 1kg Aceite c.s. Pan tostado 1kg Sal ahumada c.s. Vino fino. 3cl

ELABORACIÓN: Hornearemos los tomates sin pepitas ni piel a 180º junto con 1 dientes de ajo y sal normal. Tostaremos el pan y lo reservamos, una vez horneados los tomates aremos salmorejo normal pero añadiendo un poco de pan tostado y de sal ahumada. Las sepias las cortaremos muy finas y las saltearemos con un poco de ajo y de vino fino. Emplataremos según foto.

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