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ENSALADA DE BOGAVANTE, VINAGRETA DE PIMIENTOS ASADOS

EH | 19 de junio de 2012 a las 10:03

Ingredientes (pax):

– 500 g Bogavante
– 100 g Pimiento rojo
– 100 g Pimiento verde
– 50 g Cebolla
– 20 g Aceituna negra
– 20 g Aceituna verde
– 25 ml Vinagre
– 75 ml Aceite
– 2 g Sal
– 30 g Lechugas

Elaboración:

Coceremos el bogavante en una salmuera durante 8 minutos, una vez cocido retirar y enfriar en agua con hielo.
Una vez cocido el bogavante pelaremos y cortaremos la mitad en unas rodajas finas, las cuales pondremos sobre el plato y sobre estas ponemos la otra mitad del bogavante. Para elaborar la vinagreta hornearemos los pimientos con la cebolla a 180º y una vez cocidos pelaremos y cortaremos un brunoise junto con las aceitunas. Incorporaremos los demás ingredientes y aliñaremos nuestra ensalada de bogavante.