Salmorejo de Queso – receta

David De Melo Guimerá | 3 de abril de 2012 a las 17:35

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. aceite de oliva suave
  • 100 ml. nata líquida
  • 100 g. queso curado
  • 100 g. queso crema
  • Pan duro
  • Sal fina

 

ELABORACIÓN:

Esta receta se puede hacer tanto con thermomix como con batidora normal, yo la he hecho con thermomix, pero el resultado es practicamente el mismo.

Preparar todos los ingredientes e introducir en el vaso de la thermomix o batidora. Pelar los tomates y cortar en trozos grandes. Pelar el diente de ajo. Quitar la corteza al queso curado y trocear en porciones pequeñas para que sea más fácil de triturar. Agregar aceite, queso crema, nata y pan duro al gusto, según el espesor que queramos darle. Yo le he puesto un tercio de barra clásica (unos 80 g. aprox).

Batir todo a la máxima potencia hasta que quede homogéneo y sin grumos. Poner a punto de sal. Si se desean quitar las semillas del tomate colar por un chino. Enfriar y servir.

 

NOTAS: este original salmorejo hará las delicias de cualquier invitado.Es ideal como entrante y estimula generosamente los sentidos del gusto y el olfato. Recomiendo usar un queso curado viejo, que aporte bastante fuerza y sabor al preparado. La textura ya he dicho que es al gusto y se consigue añadiendo mas o menos pan. Yo soy partidario de que quede mas bien espeso. ¡Buen provecho!

  • joseluis

    receta de muelte

  • David De Melo Guimerá

    Muchas gracias Jose Luis!!!! la verdad es que está muy bueno, y además es original y fresca. Un saludo!