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Guacamole – receta

David De Melo Guimerá | 19 de mayo de 2012 a las 1:53

 

INGREDIENTES:

– 1 kg. de aguacates maduros
– 1 tomate maduro
– 1/2 cebolla
– Zumo de medio limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Especias molidas: cilantro, cominos, pimienta negra y cayena

 

ELABORACIÓN:

Pelar los aguacates y retirarles la semilla central. Cortar groseramente. Pelar el tomate y la cebolla y trocear. En un vaso de batidora introducir todos los ingredientes y batir hasta conseguir una salsa espesa. La consistencia final puede variar según la utilidad que le vayamos a dar. Las especias también son al gusto, dependiendo de si lo queremos mas o menos picante o mas o menos intenso.

 

NOTAS: esta salsa tiene múltiples utilidades. Desde aperitivo con tortas de maiz hasta salsa de ensalada pasando por acompañamiento para langostinos cocidos o carnes de ave frías por ejemplo. Yo normalmente lo uso como aperitivo y he de deciros que es bastante adictivo y calórico, pero muy sano también. ¡Buen provecho!

Paté de aguacate – receta

David De Melo Guimerá | 31 de marzo de 2012 a las 16:55

 

INGREDIENTES:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 lata de atún claro
  • 2 cucharadas grandes de mayonesa
  • 1 cucharada grande de tomate frito
  • 1 pizca de pimienta molida
  • Sal

 

ELABORACIÓN:

Pelar el aguacate, desprenderlo del hueso y triturarlo con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con ayuda de una batidora. Rectificar de sal si es necesario.

Este paté podemos convertirlo en mousse de aguacate añadiendo al final 100 ml de nata montada sin azúcar y retirando la mitad del atún.

 

NOTAS: este paté es ideal como aperitivo o para canapés. Se puede combinar con entrantes como ensaladas y mariscos. La mousse de aguacate resulta efectiva como farsa para rellenos, especialmente de pimientos del piquillo. Como sugerencia de presentación en la foto, hemos guardado mitades de piel de aguacate enteras. ¡Buen provecho!