Archivos para el tag ‘Bizcocho’

Bizcocho de plátano – receta

David De Melo Guimerá | 3 de agosto de 2012 a las 1:50

 

INGREDIENTES:

– 1 Kg. de plátanos maduros
– 1 Kg. de azúcar
– 14 huevos
– 1 Kg. de harina tamizada
– 32 g. de levadura química (2 sobres)
– 335 ml de aceit de girasol
– 1 chupito de ron añejo

 

ELABORACIÓN:

Triturar los plátanos con la batidora. Con cuidado separar las yemas de las claras.
En un perol colocamos las yemas con  la mitad de azúcar y batimos con una varilla asta conseguir una mezcla espumosa. En otro perol montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas añadios el resto del azucar y terminamos de montar.

Mezclar los plátanos con las yemas montadas, agregar el aceite y el ron, remover e incorporar la harina poco a poco. Cuando consigamos una mezcla homogénea añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.

Encamisar un molde de plum-cake. Para ello untaremos toda la superficie y los lados con mantequilla y espolvorearemos con harina. En ese molde vertemos la mezcla anterior y horneamos a 180º C durante 40 minutos aproximadamente hasta que el bizcocho esté cocinado. (Comprobar introduciendo una aguja hasta el centro. Ésta debe salir limpia).

Dejar enfriar y desmoldar.

 

NOTAS: este bizcocho de fácil elaboración es ideal para rellenar o cubrir con chocolate. Si no se desea añadir ron o alcohol, añadimos otro huevo para matener la hidratación. ¡Buen provecho!
Movimiento envolvente: mezclar suavemente un batido con otro ingrediente haciendo círculos grandes que pemitan la entrada de aire. Así conseguiremos que no se baje el preparado.

Bizcocho de cerveza negra – receta

David De Melo Guimerá | 7 de mayo de 2012 a las 23:34

 

 

 

INGREDIENTES:

– 250 g de mantequilla
– 75 g de cacao en polvo
– 400 g de azúcar
– 140 ml de nata líquida
– 2 huevos
– 1 cucharadita azúcar vainillado
– 250 g harina
– 1 sobre levadura química (16 g)
– 250 ml de cerveza negra

Para la salsa:
– 300 g de queso crema
– 150 g de azúcar glass
– 360 ml de nata líquida (35% m.g.)

 

ELABORACIÓN:
Calentar en un cazo la cerveza junto con la mantequilla a fuego suave. Una vez caliente retirar del fuego y añadir los huevos y la nata.  Por otro lado mezclar los polvos tamizados y añadirlos a la mezcla anterior.  Homogeneizar bien y pasar el batido a un molde apto para horno encamisado con mantequilla y harina.

Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos. Comprobar si está cocido introduciendo la punta de un cuchillo en el centro. Ésta debe salir limpia. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la salsa mezclar primero el queso crema con el azúcar glass y trabajar bien. Montar mientras la nata y mezclar con lo anterior. Servir al gusto fría.

 

NOTAS:  la salsa puede ser también una cobertura, para ello mezclar el queso crema con el azúcar glass y añadir la nata montada con movimientos envolventes. Cubrir el bizcocho frío. Esta receta es peculiar a la vez que magnífica, y tiene una textura fantástica con un sabor ligeramente amargo y que deja un retrogusto duradero. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Bizcocho de cacao y nueces – receta

David De Melo Guimerá | 23 de marzo de 2012 a las 20:29

 

INGREDIENTES:

  • 5 huevos grandes (si son pequeños 6)
  • 2 yogures naturales
  • 2 medidas (de vaso de yogur) de aceite de girasol
  • 3      ”                    ”                de harina
  • 1      ”                    ”                de maicena
  • 2      ”                    ”                de azúcar
  • 60 g de coco rallado
  • 1,5 sobres de levadura química (24 g.)
  • 75 g de chocolate negro rallado (más de 70% de pureza)
  • 150 g de nueces peladas

ELABORACIÓN:

Para empezar debemos atemperar los ingredientes fríos sacándolos de la nevera al menos una hora antes. Cascar los huevos de uno en uno e introducirlos en un perol. Añadir el aceite y los yogures. Tamizar juntas la harina, la maicena y la levadura y mezclar con los huevos. Añadir el azúcar y el coco y el chocolate rallados. (Utilizar como unidad de medida el vaso de yogur según cantidades descritas en los ingredientes).

Remover enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. En ese momento, añadir las nueces peladas. Volver  a mezclar. Precalentar el horno a 180ºC.

Encamisar un molde apto para horno con mantequilla y harina. Verter la mezcla dentro y hornear a 180ºC  45 minutos. Durante el proceso de horneado NO debemos abrir el horno. Para comprobar si está cocido, introducir la punta de un cuchillo en el centro; ésta debe salir limpia. Si precisa un poco de mas cocción se le da, aunque normalmente es suficiente.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas si se desea y decorar con algunas nueces peladas enteras la superficie del bizcocho.

 

NOTA: para elaborar este bizcocho es necesario que el chocolate tenga un alto contenido en cacao. Y como en todas las elaboraciones de repostería los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (si no se especifica lo contrario). La realización es bastante simple y el resultado formidable. ¡Buen provecho!