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Cookies – receta

David De Melo Guimerá | 30 de agosto de 2012 a las 2:56

 

INGREDIENTES:

– 100 g de mantequilla fundida
– 40 g de azúcar glas
– 100 g de azúcar moreno
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 1 huevo “M”
– 160 g de chocolate en pepitas
– 160 g de nueces peladas
– 200 g de harina
– 5 g de levadura química
– 1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN: 

Mezcar la mantequilla con los 3 azúcares y trabajar, añadir el huevo y mezclar. Agrega a esta mezcla la harina junto con la levadura tamizadas y la sal. Mezclar.

Añadir el chocolate en trocitos o pepitas y las nueces peladas y rotas. Amasar bien y hacer un rulo con ayuda de un papel sulfurizado. Conservar en frío hasta que la masa endurezca. Retirar el papel de hornear y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Hornear a 200ºC durante unos 8 minutos. Deben quedar secas y doradas. Dejar enfriar antes de comer para que adquieran la consistencia y dureza adecuada.

 

NOTAS: la masa de estas ricas galletas tan famosas y conocidas en el mundo es dura, similar a la de un alfajor, por lo que podremos hacer un rulo sin problemas y cortarlo de una manera cómoda. Son ideales como merienda o aperitivo de media mañana, aunque algo calóricas. Espero que os gusten, ¡Buen provecho!

Ensalada Waldorf – receta

David De Melo Guimerá | 22 de agosto de 2012 a las 19:29

 

INGREDIENTES:

– 2 pencas de apio crudo
– 1 manzana Granny Smith
– Nueces peladas
– Mayonesa
– Zumo de limón
– Nata líquida
– Queso azul
– Polvo de nuez

 

ELABORACIÓN:

Retirar las hojas de apio y quitar las hebras de las pencas con ayuda de una puntilla de cocina. Cortar en pequeños dados. Pelar la manzana y cortar en dados del mismo tamaño. Machacar groseramente las nueces peladas y mezclar junto con la manzana y el apio.

Para elaborar la salsa mezclar en un bol unas cucharadas de mayonesa con zumo de limón y un buen chorro de nata líquida. Homogeneizar con la varilla. Debe tener sabor cítrico y estar muy ligera, casi líquida. Añadir a la mezcla anterior y reservar.

Fundir un poco de queso azul y mezclar con nata, esperar que la mezcla enfríe y hacer bolas que después pasaremos por polvo de nuez. Acompañar junto a la ensalada y decorar con un veteado de coulis de frutos rojos.

 

NOTAS: esta rica ensalada mezcla el sabor ácido del limón y la manzana granny smith con el amargor del queso azul, haciendo, para mi gusto, una combinación perfecta. Es una ensalada crujiente, con mucho sabor, y que recomiendo comer como entrante en pequeñas cantidades. El sabor del apio crudo, ingrediente principal de esta ensalada, es espectacular, aportando además un aroma muy agradable al plato. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Bizcocho de cacao y nueces – receta

David De Melo Guimerá | 23 de marzo de 2012 a las 20:29

 

INGREDIENTES:

  • 5 huevos grandes (si son pequeños 6)
  • 2 yogures naturales
  • 2 medidas (de vaso de yogur) de aceite de girasol
  • 3      ”                    ”                de harina
  • 1      ”                    ”                de maicena
  • 2      ”                    ”                de azúcar
  • 60 g de coco rallado
  • 1,5 sobres de levadura química (24 g.)
  • 75 g de chocolate negro rallado (más de 70% de pureza)
  • 150 g de nueces peladas

ELABORACIÓN:

Para empezar debemos atemperar los ingredientes fríos sacándolos de la nevera al menos una hora antes. Cascar los huevos de uno en uno e introducirlos en un perol. Añadir el aceite y los yogures. Tamizar juntas la harina, la maicena y la levadura y mezclar con los huevos. Añadir el azúcar y el coco y el chocolate rallados. (Utilizar como unidad de medida el vaso de yogur según cantidades descritas en los ingredientes).

Remover enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. En ese momento, añadir las nueces peladas. Volver  a mezclar. Precalentar el horno a 180ºC.

Encamisar un molde apto para horno con mantequilla y harina. Verter la mezcla dentro y hornear a 180ºC  45 minutos. Durante el proceso de horneado NO debemos abrir el horno. Para comprobar si está cocido, introducir la punta de un cuchillo en el centro; ésta debe salir limpia. Si precisa un poco de mas cocción se le da, aunque normalmente es suficiente.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas si se desea y decorar con algunas nueces peladas enteras la superficie del bizcocho.

 

NOTA: para elaborar este bizcocho es necesario que el chocolate tenga un alto contenido en cacao. Y como en todas las elaboraciones de repostería los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (si no se especifica lo contrario). La realización es bastante simple y el resultado formidable. ¡Buen provecho!