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Boquerones en adobo. Paso a paso

cocinando entre olivos | 17 de julio de 2011 a las 20:21

Ingredientes

  • 600 gr de boquerones
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • La punta de una cucharadita de anís en grano
  • 1/2 cucharadita de cominos en grano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Vinagre
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Arreglamos los boquerones, para ellos quitamos la cabeza y eliminamos la tripa y la espina central. Separamos los dos lomos.

Ponemos en el mortero los ajos pelados, la sal, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón
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Machacamos todo.
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Agregamos vinagre.
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Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo.
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Lo guardamos en el frigorífico, es mejor hacerlo el día de antes, yo los preparé por la noche y los hice ál día siguiente para comer.
Sacamos
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Escurrimos
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Enharinamos.

Freimos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
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Sacamos y servimos…ummmmmm.

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