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Gazpacho. Paso a paso.

cocinando entre olivos | 16 de junio de 2011 a las 22:39

El gazpacho es una sopa fría de verduras que sienta estupendamente estos días de tanto calor ya que hidrata, refresca y además son un montón de vitaminas. Se han puesto de moda gazpachos de fresa, de cereza, de sandía, aguacate, etc. pero hoy os traigo el que se denomina “gazpacho andaluz” y formas de hacerlo habrá tantas como tantas casas en las que se haga….así es como lo preparo en la mia, sin pan y con cebolla.

Ingredientes

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1 kg de tomates rojos duros
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolleta pequeña o un trozo de cebolla
1 ajo
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Elaboración
Lavamos bien los tomates, cortamos en cuatro y ponemos en la batidora, pelamos el pepino y lo ponemos en trozos, hacemos igual con el pimiento, la cebolleta y el ajo. Añadimos el vinagre y la sal.
Si utilizáis una batidora de escasa potencia lo mejor será que peléis el tomate.
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Trituramos todo bien.
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Agregamos aceite de oliva virgen extra y agua fría.
Mezclamos.
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Si no os gusta encontraros pepitas podéis colarlo o pasarlo por el chino.
Metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Os propongo dos opciones, por un lado servirlo como sopa fría para tomar con cuchara, en este caso lo acompañamos de las verduras que hemos puesto para hacer el gazpacho picaditas, hay a quien le gusta también trocitos de pan.
Por otro, tener la jarra en el frigorífico para poder servirse de vez en cuando un vaso de esta refrescante bebida.
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