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Cuajada de Carnaval

cocinando entre olivos | 17 de febrero de 2012 a las 13:37

La Cuajada de Carnaval es uno de los dulces más típicos de Granada, como su nombre indica se come en estos días y se suele realizar aprovechando los restos de polvorones o mantecados de Navidad. Se realiza y presenta en un lebrillo o fuente de cerámica granadina o de fajalauza. Leer el resto del artículo »

Pechugas mozárabes.

cocinando entre olivos | 26 de junio de 2011 a las 16:56

Ingredientes

2 pechugas de pollo troceadas
1 cebolla grande
2 tomates (medianos)maduros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de higos
Sal
Pimienta negra
Cominos molidos
Curry
Canela molida
Aceite de oliva
Un vaso de agua
Un poco de vino dulce
Elaboración
Freímos las almendras
Las picamos y reservamos.
En una sartén con aceite vamos friendo las verduras picadas. Primero la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Cocinamos la carne…
 
Agregamos las pasas, las almendras y los higos (los parto por la mitad).
Removemos un poco …
Ponemos un vaso de agua y un poco de vino dulce junto a las especias.
La cantidad de estas dependerá de vuestros gustos pero para ir empezando podéis poner 1 cucharadita de canela, media de curry y una pizca de cominos.
Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer hasta que se reduzca el líquido.