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El café en verano

Anna Mayer | 10 de julio de 2011 a las 12:08

Si tuviera que elegir, sería mujer de té. En casa, eso es, porque tomar té en un bar es a menudo una carrera de obstáculos (teteras que pierden, cantidades ínfimas, bolsitas de calidad pésima). Y en invierno, porque un té calentito, por mucho que digan en el maghreb, no es lo que me apetece con 40º a la sombra.

Estando así las cosas, a menudo bebo café. No lo necesito para despertarme, y puedo vivir sin él; pero me gusta, y aprecio su versatilidad: un espresso sólo con su crema, un tazón de café con leche para mojar las galletas, un café con hielo en verano. Soy además de boca buena, y me gusta hecho en casi todas sus formas: espresso, moka, goteo, de puchero, incluso (será cosa de las memorias afectivas, del año vivido en Irlanda) liofilizado. Lo único que no me gusta es con leche hervida – que es, por mi desgracia, lo que suelo encontrar en los bares sevillanos.

Pero este post no va de quejas (por una vez). Va de mi café de verano preferido. Poco café y mucha leche. El café, helado de verdad: en las cubiteras de silicona de formas graciosas puedes darle incluso ese toque cuqui que tan bien queda (esto de la ironía por escrito se me da fatal). La leche, fresca y fría – fresca o sea pasteurizada no uperizada, fría de frigorífico. Azúcar, nada: el café se irá derritiendo poco a poco, haciendo cada vez más contraste su amargor con el dulzor de la leche.

Hablando de leche: ¿hay en Sevilla algún dispensador de leche fresca (pasteurizada o no)? Utilicé una maquinaria de esas la semana pasada en Santiago y estoy enamorada.

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Dónde comer pizza en Sevilla (work in progress)

Anna Mayer | 25 de junio de 2011 a las 10:10

Qué tópico, verdad?, estos italianos que en seguida buscan un sitio para comer pizza. Ningún tópico, es la pura verdad. Yo hago pizza en casa, pero donde va a parar el gusto de comer una pizza fuera, sin estar esperando un día y sin sudar en la cocina?

En Sevilla he comido en algunas pizzerías, aunque me faltan muchos para probar.

Al Solito Posto (Alameda de Hércules, 16 y Cuesta del Rosario, 15) es, de momento, mi preferida. Sin ser óptima, no decepciona. Una masa crujiente pero no demasiado (soy más de pizza napoletana que de romana), ingredientes bastante auténticos, pizzas clásicas sin desvaríos. Los platos de pasta tampoco están mal, pero esa es otra historia.

Cosa Nostra (calle Betis, 52). Me pilla lejos, por eso sólo he estado aquí una vez. Sé que son de Nápoles, sin embargo no consigo recordar una buena pizza. ¿Habrá que volver?

El Jueves (calle Feria, 109). Conozco muchos a los que le encanta la pizza de El Jueves. Fui una vez, y no es que no me gustara… no está mal, pero para mi no es una pizza-pizza. Demasiado aceitosa quizás, parece más bien una adaptación a los gustos españoles. El hecho de que sea un clásico de la Alameda me lo confirma. Cosa positiva, el precio, tirado. Pero vamos, no me veo volviendo en el futuro (a menos que no me insistan los amigos).

El Nómada (San Luis, 2 esquina plaza San Marcos. pizzeriaelnomada.com). Entré atraída por el horno a leña. El sitio es cutre con ganas, tanto que sigo preguntándome si está hecho a posta. La pizza, buf… No estaba *mala*, pero buena tampoco. Si mejorara algo el servicio y el ambiente igual le daría otra chance.

La Locanda (Alameda de Hércules, 29. lalocandarestaurante.com). Lleva unos meses abierto, la probé esta primavera. No me gustó nada – no hay mucho más que añadir.

Orsini (Reyes Católicos, 25). Fui una vez obligada por las circunstancias (el cine Avenida estaba cerca), no vi razón para volver.

Dónde quiero ir

Hay unas cuantas pizzerías a las que quiero ir: L’Oca Giuliva (Mateos Gago), Maccheroni (García de Vinuesa), Italiano 100×100 (Avenida de la Innovacion).

Y a vosotros, ¿qué pizza os gusta? ¿Cuál pizzeria me recomendáis visitar la próxima vez?

UPDATE 24/07/2011

Estuve en L’Oca Giuliva y en Maccheroni. Ambos locales pertenecen al mismo grupo, y se nota en las pizzas, que tienen una masa muy parecida. Ambas son muy ‘panosas’ y algo duras, para mi. Pan y dura no deberían ir juntos, así que no es mi masa preferida. Aún así, es más que aceptable, y los ingredientes de recubrimiento estaban bien (no obstante un speck cortado con machete, cuando debería ser fino fino fino…). Digamos que si estuvieran más cerca de casa iría por comodidad, aunque preferiría desplazarme unos emtros más para llegar hasta Al Solito Posto (donde he vuelto y sí, me sigue gustando más esa masa).

De paso, me han recomendado La Piamontesa y Catenaccio (Bermejales). Habrá que explorar…

La cocina napolitana en Sevilla – 20 y 21 de junio

Anna Mayer | 17 de junio de 2011 a las 17:17

Hay mucho interés en Sevilla por los cursos de cocina – lo sé bien porque no paran de decírmelo mis alumnos cuando por fin llegan a Panepanna. Se buscan cursos prácticos, donde poder aprender haciendo, además de pasar un rato agradable.

Por eso estoy encantada de que haya más gente que se anime con cursos de calidad, como los de Gabriella De Florio. La semana que viene – lunes 20 y martes 21 –  en la Escuela de Hostelería Gambrinus siguen sus seminarios de cocina napolitana. Quedan plazas, así que ¡os animo a que os apuntéis!

Además de estas fechas, Gabriella hace talleres de pasta casera, y el año que viene contaremos con ella en Panepanna para distintos talleres específicos.