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Nutrición infantil: Alimentos ricos en hierro.

Regina Martín | 27 de junio de 2012 a las 19:37

Dentro de la alimentación infantil, uno de los nutrientes más importantes es el hierro, por su participación en el crecimiento físico y el desarrollo intelectual. Es un importante aliado en los procesos cognitivos del niño, ya que le ayuda a consolidar su capacidad de atención, aprendizaje y memoria. Hay una serie de síntomas que pueden hacernos sospechar que el niño tiene una carencia de hierro: si se siente cansado y se observa palidez en la piel y mucosas, mayor fragilidad de cabello y uñas, pérdida del apetito, palpitaciones, taquicardia e, incluso, soplos cardíacos. En casos más graves, la anemia ferropénica puede causar con vértigos, fisuras labiales, trastornos gastrointestinales e incluso, retraso en el desarrollo psicomotor del niño.

Para que tu hijo tengan un buen aporte de hierro es importante que conozcas los alimentos ricos en este mineral. Aquí te mostraré cuáles son los alimentos ricos en hierro para la alimentación infantil.

Existen dos tipos de hierro:

  • Hierro Hemo: Es el hierro proveniente de los alimentos de origen animal:
    • Vísceras: especialmente. Hígado de pollo, de ternera, de cerdo, de pavo, etc. Patés confeccionados con hígado.
    • Carnes rojas especialmente ternera, pavo y cerdo.
    • Pescados
    • Mariscos (almejas, mejillones, ostras, berberechos).
    • Yema de huevo.
  • Hierro No Hemo: Es el hierro cuyo origen es vegetal.
    • Legumbres: especialmente garbanzos, lentejas, habas,  guisantes, soja, etc.
    • Frutos secos: pistachos, piñones, almendras, cacahuete, semillas de sésamo y calabaza.
    • Cereales enriquecidos en hierro. Los cereales integrales son muy ricos en hierro como la avena, cebada, arroz y trigo… Cereales de desayuno fortificados: Cereal Nesquik,  Cereal Nestle Chocapic, Cereal Nestle Multicheerios, cereal Nestle Trix.
    • Verduras verdes: espinacas, coles, coles de bruselas, alcachofas, bróculi, acelgas
    • Chocolate.

Enemigos del hierro

  • Fitatos: salvado de trigo, cáscara de cereales.
  • Oxalatos: verdura de hoja verde (acelgas, espinacas, lechuga).
  • Taninos: té, café, espinacas, pasas, granada, caquis, membrillo y manzana verde.
  • Cafeína: potente inhibidor de la absorción de hierro, por lo que se ha de evitar en lo posible que los niños consuman bebidas de cola, café y té.
  • Separarlos de las comidas ricas en hierro para no interferir en su absorción.

 Aliados del hierro

  • Los alimentos ricos en vitamina C aumentan la absorción de hierro no hemo: naranja, limón, kiwi, fresas, frambuesas, tomate, pimiento. Acompañar las comidas ricas en hierro no hemo para facilitar su absorción.

La  frecuencia recomendada de carnes, aves, y pescado, fuente principal de hierro es:

  • Pescados blancos, mariscos, crustáceos: 4 veces por semana.
  • Pescados grasos (azules): Sardinas, calamar, caballa, pulpo, boquerones, arenque, atún, salmón, salmonete, pez espada, caballa: 1-2 veces por semana.
  • Pollo, pavo, avestruz, conejo: 4 veces por semana.
  • Ternera, buey: 2 veces por semana
  • Cerdo, cordero: 1 vez por semana.
  • Huevos: 1-2 veces por semana.

 Menús ricos en hierro.

Menú 1:

  • Desayuno: Lácteo. Pan con fiambre. Zumo de naranja natural.
  • Media mañana: Macedonia de frutas y frutos secos con una cucharadita de miel
  • Comida: Macarrones con atún. Redondo de ternera. Yogur
  • Merienda: Bocadillo de pan blanco con jamón ibérico y tomate.
  • Cena: Ensalada verde, con berros, espinacas, endibias y queso rallado. Tortilla francesa. Fruta

Menú 2:

  • Desayuno: Un vaso de leche con cereales enriquecidos. Macedonia de frutas con miel.
  • Media mañana: Batido de frutas con leche y tostada de queso para untar.
  • Comida: Garbanzos o lentejas. Higaditos. De postre, macedonia de kiwi y piña.
  • Merienda: Sándwich de anchoas con queso fresco.
  • Cena: Acelgas con pasas y piñones, mejillones al vapor y queso de Burgos. Fruta

Recomendaciones:

  • Tomar el zumo de naranja, toronja o mandarina justo después de ser exprimido, ya que es cuando posee más cantidad de vitamina C, la cual ayuda a la absorción de hierro.
  • Otros alimentos ricos en vitamina C, son: los cítricos en general, kiwi, melocotón, ciruelas, tomate, patatas con piel, etc.
  • Si tienes hambre y quieres realizar colaciones elige 1 puñado de semillas de girasol, sésamo, nueces, avellanas, son frutos secos ricos en hierro.

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