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La GUARRERA

Juan Carlos Cilveti Puche | 13 de abril de 2021 a las 12:48

Aunque sería bastante pretencioso escribir que estas cosas solo ocurren en el puerto de Málaga (con toda seguridad sucederán en otros muchos recintos portuarios nacionales y extranjeros), hoy les reseñaré una muy peculiar situación, por no llamarla de otra forma, visible en el puerto malagueño desde finales de 2020.

El viernes 27 de noviembre de ese año, a las cuatro de la tarde cerraba el bar del puerto. Después de 25 años y ocho meses de continua actividad, la pandemia truncaba un negocio que se había convertido en el centro de neurálgico de la comunidad portuaria; un muy añorado espacio que, en gran medida, ha roto toda la vida social que en él se congregaba.

Y aunque todos lo conocíamos simplemente como el bar, realmente su nombre era Bar Restaurante El Puerto,  los más viejos del lugar apodaban a este local como la guarrera, un singular mote que ahora adquiriría toda su significación semántica; ahora les cuento. Cerradas sus puertas, y ya sin elementos de valor en su interior, el 3 de diciembre de 2020 este local amanecía siniestrado. Reventada su verja y roto uno de los cristales de su puerta, la guarrera sufría un robo; un hecho que al instante empezó a ser investigado.

Colocada primero una cadena en su puerta, y luego un trozo de valla que se amplió con otra para que nadie pudiera acercase, desde entonces, lo que fue la vieja cantina portuaria espera para ver cuál será su futuro. Y aunque la nueva vida de este espacio, y eso lo sabemos todos,  pasa por una concesión que lo convertirá nuevamente en un bar, tal vez, hasta que llegue ese momento, no sería mala idea adecentar este local vacío repleto de basura.

Y así, y con el añadido de que este espacio está situado junto a las dependencias portuarias de Sanidad Exterior, quizás, una limpieza extrema podría ser una primera solución; una actuación que muy bien podría completarse con la colocación de una loca que impidiera la visión interior de este local.

Y aunque el apodo de guarrera quizás fuera demasiado excesivo durante los muchos años en los que el bar del puerto estuvo en activo, ahora, cerrado desde hace unos meses, tal vez este término se quede corto ante la situación en la que se encuentra.

1617100186461Interior de la guarrera, el antiguo bar del puerto.

1617100186453Vista exterior.

Columna “LA MAR DE HISTORIAS” publicada en la página Marítimas 13 de abril de 2021.

Los bocadillos de Pepe

Juan Carlos Cilveti Puche | 24 de marzo de 2015 a las 10:53

A principios del siglo XX, gran parte de los trabajadores portuarios, especialmente los que realizaban labores a pie de muelle, comían fundamentalmente pan con pescado seco o en salazón, tocino o los famosos caldos de sopones que siempre iban acompañados de unos tragos de vino.

Y aunque esta ancestral dieta que refleja cómo era la vida en el puerto malagueño a principios de 1900, afortunadamente ha cambiado, aún existe un elemento en común que podría recordarnos a aquellas comidas portuarias del pasado.

Entendidos como tales desde hace muchos siglos (existen referencias de estos en crónicas militares de la conquista de América), los bocadillos, han constituido desde siempre una forma de alimentación básica en el mundo de los muelles.

Con 59 años de edad y 21 formando parte de la plantilla de camareros del bar del Puerto, José Jiménez, Pepe para casi todos, conoce muy bien cómo ha evolucionado la forma de comer de la comunidad portuaria malacitana en las dos últimas décadas.

Pero centrándonos en la elaboración de bocadillos, Pepe, que mantiene un record cercano a las cien unidades en una misma jornada, reconoce haber metido casi de todo entre dos piezas de pan. Teniendo como especialidad el de calamares, amén de los clásicos de tortilla y embutidos, José Jiménez, se ha convertido en un verdadero especialista en la preparación de comida rápida para trabajadores portuarios y pasajeros de barco.

Y aunque ya nadie desayuna, almuerza o cena a pie de muelle, el bocadillo, usado como alimento principal o como complemento, sigue siendo la gran baza a la hora de comer rápido y barato; un hecho que conoce a la perfección Pepe, toda una institución si hablamos de bocadillos en el puerto malacitano.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJosé Jiménez en el bar del puerto.

Columna “LA MAR DE HISTORIAS” publicada en la página Marítimas 24 de marzo de 2015.