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Delicatesse de morcilla

Alberto Blanco | 9 de diciembre de 2011 a las 9:46

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Miras el frigorífico.

Izquierda: nada… Fondo: restos de morcilla y una cebolla partida por la mitad. Derecha: un par  de huevos a punto de caducar según la fecha escrita en rojo en la cáscara.

“Vaya”, te dices a tí mismo. “Hoy la cena va a ser de escándalo”.

En la despensa encuentras unos piñones que dejaste en una bolsa, hace al menos dos meses. No tendrá más de 20 grs.

Menudo panorama a estas alturas de mes… Y encima, la Navidad a la vuelta de la esquina.

Según los expertos, el cerebro reacciona mejor en situaciones difíciles así que, demostrando esa sagacidad que llevabas tiempo sin necesitar, empiezas a recomponer tu menú de esta noche con las sobras y empieza a venirte la inspiración:

“¡Hoy cenamos como reyes!”

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Ingredientes:

– El trozo de morcilla que tienes en el frigorífico

– La cebolla de la que siempre te acordabas cuando ya habías terminado de hacer un guiso.

– La bolsita con piñones

– Dos huevos

– 2 cucharadas de aceite

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Pela la cebolla y córtala en tiras (juliana, para los expertos).

Pon en una sartén el aceite con la cebolla y sofríela hasta que esté muy tierna.

Desmenuza la morcilla una vez retirada la piel y agrégala a la sartén. Añade también los piñones. Sofríe durante dos minutos.

Incorpora los huevos a la sartén con cuidado de que no se rompan las yemas. Mueve las claras hasta que estén cuajadas y, al final, rompe las yemas, dale unas vueltas.

Presenta rápidamente en el plato antes de que las yemas se cuajen completamente.

Disfruta de la untuosidad y del sabor de este plato.

Como diría un buen amigo mío: ¡De categoría!

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Nota: Este plato no necesita sal para mi gusto, ya que la morcilla le aporta la salazón.

No obstante, si quieres ponerle sal, te aconsejo que lo hagas durante el sofrito de la cebolla.

En cuanto a los piñones, a mi entender, es el fruto seco que mejor le va a la morcilla. Sin embargo, puedes utilizar nueces, avellanas o cualquier otro fruto seco.




  • Elena luque

    se me esta haciendo la boca agua!!!
    espectacular!! de este fin de no pasa!!!
    un saludo.

  • Alberto Blanco

    Jajaja, Elena qué bien tenerte por estos lares, hacía tiempo que no te veía!!!
    Seguro que a ti y a Pedro os encanta la receta.
    Un beso

  • maria josé

    Alberto, ¿tendrías también pan,aunque estuviera dos o tres días en la panera?

  • maria josé

    ¿Este palto admite pasas o dátiles? ¿De esos que tienes 20grs como los piñones?

  • Alberto Blanco

    Jajaja, pues claro María José. Acompañado con pan tostado de dos o tres días también va bien.

  • Alberto Blanco

    También, también. Cualquier fruto o fruta seca le va a este plato que ni pintado.