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Tarta de fresas y jengibre

Laura Vichera | 10 de abril de 2011 a las 8:13

  • 250 grs de harina
  • 1 huevo grande
  • 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una cucharada de azúcar moreno
  • una pizca de jengibre molido
  • 6 cucharadas de leche entera
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 400 grs de fresas maduras
  • unos dados de jengibre confitado
  • 80 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 mls de nata ligera
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • azúcar glas

Vamos preparando en primer lugar la masa para que pueda reposar el tiempo necesario antes de elaborar la tarta. En un bol, tamizamos la harina y agregamos el azúcar, la pizca de sal, el jengibre.

Luego, nos ayudamos con unas varillas eléctricas,  añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos para que se vaya integrando en la masa. Incorporar también el huevo ligeramente batido y las seis cucharadas de leche.

Cuando tengamos una masa granulosa, tipo migas, formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos en el frigorífico un par de horas para que quede más compacta.

Mientras, limpiar las fresas, retirar los rabillos, se enjuagan, las secamos y se cortan a lo largo en gajos o en rodajitas. Cortar igualmente los dados de jengibre en lonchas finas.

En un cuenco batimos los dos huevos con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla.  Estirar la masa y forrar con ella un molde desmontable. Presionar bien sobre las paredes y pinchar el fondo. Volcar la crema que tenemos preparada y hornear unos veinte minutos a 180 grados.

Sacamos del horno, repartir por encima el jengibre y las fresas y hornear otros veinte minutos. Comprobar que la masa está bien cocida y el relleno cuajado. Dejamos enfriar, desmoldamos sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

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