¿Qué comemos hoy? » Archivo » Buñuelos de mango, clavo y canela

Buñuelos de mango, clavo y canela

Laura Vichera | 19 de abril de 2011 a las 11:52

  • 220 grs de harina

  • 4 claras de huevo

  • 2 yemas

  • 5 cucharadas de azúcar

  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

  • unas gotas de esencia de vainilla

  • un vaso de cerveza

  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 2 mangos maduros pero no blandos

  • 2 o 3 cucharadas de azúcar morena

  • una pizca de canela en polvo

  • una pizca de clavo molido

  • azúcar glas para presentar

Un rato antes de preparar los buñuelos preparamos la pasta del rebozado. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que queden bien espumosas. Vamos agregando la cerveza, la mantequilla casi fundida y la harina tamizada, poco a poco, procurando que no se nos formen grumos.

Una vez integrados todos los ingredientes, triturar con la batidora para que quede una crema más fina y pasamos por un colador. Tapar con film y dejamos reposar a temperatura ambiente un par de horas.

Mientras, pelar los mangos, retiramos el hueso y los cortamos en bastones de un dedo de grosor y no demasiado largos para que no se rompan al manipularlos. Espolvorear el azúcar, la canela y el clavo molidos y dejamos reposar unos minutos.

Luego, montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y las incorporamos, con mucho cuidado, a la pasta del rebozado. Arrimar al fuego una sartén grande con bastante aceite.

Vamos bañando los trozos de mango en la masa y se van friendo por tandas. Les damos la vuelta a los buñuelos y cuando estén doraditos se sacan a escurrir sobre papel de cocina. Servir enseguida, espolvoreados con azúcar glas.

Los comentarios están cerrados.