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Lasaña de cordero y calabacín

Laura Vichera | 4 de junio de 2011 a las 8:13

  • 12 placas de pasta precocida para lasaña
  • 600 grs de carne de cordero deshuesada
  • 2 calabacines pequeños y tiernos
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un tazón de salsa de tomate casera
  • un tazón de bechamel, no muy espesa
  • queso Parmesano rallado
  • unas hojas de menta fresca
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla
  • aceite de oliva

En primer lugar, retirar la grasa de la carne y la picamos, a cuchillo, lo más menuda posible. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehogamos la cebolleta y el diente de ajo muy picados.

Vamos moviendo para que no se doren demasiado y cuando estén pochados, incorporar la carne, subir un poquito el fuego y saltear para que vaya tomando color. Luego, añadir sal y pimienta recién molida y mover constantemente para que la carne quede bien suelta. Sacar a un plato y dejamos templar.

En la misma sartén o en una plancha, asamos los calabacines, cortados en lonchas finas, al bies, un par de minutos por cada lado, lo justo para que tomen color. Precalentar el horno a 160 grados.

Sobre el fondo de una fuente honda extendemos unas cucharadas de salsa de tomate. Encima cubrimos con tres láminas de pasta, luego unas rodajas de calabacín y por encima unas cucharadas del sofrito de carne con algo más de salsa de tomate.

Luego, cubrir con otras tres láminas de pasta y repetir con todos los ingredientes hasta acabar con una última capa de pasta. Por encima repartimos el tomate y napar con la bechamel templada.

Cubrir con abundante queso rallado y repartir algunas bolitas de mantequilla. Hornear durante veinte minutos y luego, gratinar cinco minutos más para que quede doradita.

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