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Canelones de carne y requesón

Laura Vichera | 2 de julio de 2011 a las 8:13

  • 12 placas para canelones cocidas
  • 200 grs de carne de ternera picada
  • 200 grs de requesón
  • 2 cucharadas de paté, el que más nos guste
  • 6 tomates de pera maduras
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • queso Parmesano rallado
  • una pizca de orégano
  • un manojo de albahaca fresca
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de azúcar moreno
  • sal y pimienta negra recién molida
  • unas cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

Dejamos el requesón con un peso encima para que vaya soltando el agua. En unas cucharadas de aceite de oliva rehogamos una de las cebolletas muy picada y cuando esté blandita, incorporar los dientes de ajo, damos unas vueltas y añadir la carne desmenuzada.

Sin dejar de mover, mantenemos a fuego medio hasta que vaya quedando suelta. Mojar con el vino, agregar el orégano, sal, pimienta y nuez moscada. Sacamos bien escurrida a un bol y dejamos enfriar.

A continuación, en la misma sartén con el jugo que ha quedado de la carne rehogamos la otra cebolleta. Unos minutos después, incorporar los tomates rallados, una pizca de sal, pimienta y azúcar y unas hojas de albahaca en trozos grandes. Cocer a fuego suave unos veinte minutos.

Mientras, desmenuzar el requesón y lo mezclamos con la carne. Agregar también el paté y trabajar con un tenedor. Vamos precalentando el horno a 200 grados.

Sobre el fondo de una fuente extendemos una capa de salsa de tomate. Vamos rellenando los canelones y se colocan, muy juntos y con la abertura hacia abajo.

Por último, cubrir con la salsa y repartir por encima el queso Parmesano rallado y unas bolitas de mantequilla. Hornear unos veinte minutos y gratinar.

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