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Strudel de piña y nueces

Laura Vichera | 12 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 1 lámina grande de hojaldre
  • ½ piña natural
  • una copita de Jerez Oloroso o de Oporto
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
  • una pizca de clavo molido
  • una pizca de nuez moscada
  • una vaina de vainilla
  • zumo y ralladura de naranja
  • un puñado de nueces peladas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • azúcar glas para decorar

En primer lugar, pelar la piña y la cortamos en daditos. Volcar en un cuenco, agregar ralladura de piel de naranja, una pizca de nuez moscada y clavo molido y la vainilla abierta por la mitad, a lo largo, raspar las semillas y las mezclamos con la fruta.

A continuación, calentamos la mantequilla a fuego suave y cuando esté fundida, incorporar la piña bien escurrida. Espolvorear el azúcar moreno, unas cucharadas de zumo de naranja, el jugo de la piña y el Oloroso. Subir un poco el fuego y dejamos que se vaya caramelizando.

Vamos moviendo de vez en cuando y, una vez reducido todo el jugo, apartamos, volcar en un cuenco y se deja enfriar completamente. Precalentar el horno a 200 grados.

Luego, forrar una bandeja con una lámina de papel sulfurizado. Sobre la encimera, extendemos el hojaldre y repartir por encima la piña muy bien escurrida, colocándola en el centro de la masa y repartir también las nueces troceadas.

Con cuidado , cerrar procurando que quede bien pegado y no queden aberturas. Poner sobre la bandeja y hornear durante treinta o cuarenta minutos hasta que el hojaldre esté  bien dorado. Dejamos templar un poquito, sacar a una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Acompañar con el jugo de la piña y unas cucharadas de nata semi montada.

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