Bombones de queso de cabra

Laura Vichera | 21 de abril de 2012 a las 8:13

  • 4 hojas grandes de pasta brick
  • un rulo pequeño de queso de cabra tierno
  • 2 zanahorias pequeñas
  • una cebolleta
  • 2 o 3 cucharadas de nata ligera
  • una pizca de pimentón
  • unas semillas de comino
  • unos tallos de cebollino para atar
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla para pintar
  • aceite de oliva

 

 

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehogar las cebolletas muy picadas, a fuego suave. Vamos moviendo para que no se doren y, cuando, estén blanditas, incorporar las zanahorias, raspadas y cortadas en juliana fina y dejamos al fuego unos minutos más hasta que queden “al dente”.

Una vez hechas las verduras, se sacan a un cuenco y dejamos enfriar. Agregar la nata, el pimentón y las semillas de comino ligeramente machacadas y mezclamos bien. Precalentar el horno a 180 grados.

Sobre la encimera, colocamos las hojas de pasta brick y se pintan con la mantequilla fundida. Las cortamos en dos y en el centro de cada una de ellas, colocamos una lonchas fina de queso de cabra y encima, unas cucharadas de verdura y otra loncha fina de queso.

Luego, agregar una pizca de pimienta negra recién molida y enrollar la pasta en forma de cilindro. Cerrar los extremos como si fuera un caramelo y atamos con unos tallos de cebollino para que no se deshagan.

En el último momento, se colocan sobre una bandeja forrada con una hoja de papel sulfurizado y hornear durante diez minutos, aproximadamente, vigilando para que no se quemen.

Se sirven recién hechos y acompañamos con una ensalada de lechugas variadas.

SUGERENCIA.- Podemos cambiar las verduras o añadir algún  fruto seco troceado al relleno.

 

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