Magro en salsa de pimientos

Laura Vichera | 21 de mayo de 2012 a las 8:13

  •  700 de magro de cerdo o jamón
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • harina para rebozar
  • un vaso de vino blanco seco
  • una guindilla
  • una cucharada de pimentón
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Cortamos la carne en dados no demasiado pequeños, retiramos el exceso de grasa y salpimentamos. Espolvorear ligeramente con harina y en una cazuela no muy honda, con un hilo de aceite de oliva, se fríen a fuego vivo, moviendo para que queden bien dorados. Los escurrimos y se sacan a una fuente.

En el aceite que nos queda, preparamos el sofrito. Rehogar a fuego muy suave los pimientos y las cebolletas, todo muy picado. Vamos moviendo para que se vayan ablandando. 

Cuando el sofrito esté, agregar los dientes de ajo ligeramente machacados con unos granos de pimienta y el tomillo desmenuzado. Añadir también los tomates rallados y mezclar con el resto de verduras. 

Una vez evaporada el agua de vegetación, incorporar nuevamente la carne, mezclamos todo, rehogar brevemente y mojar con el vino blanco. 

Unos minutos después, añadir la guindilla y el pimentón y medio vasito de agua. Sacudir la cazuela, tapar y dejar a fuego suave cuarenta minutos, aproximadamente. Vigilar de vez en cuando por si fuera necesario agregar algo más de agua o caldo. La carne debe quedar muy tierna y la salsa bien trabada. Acompañar con arroz blanco o pasta hervida.

Etiquetas: , ,

Los comentarios están cerrados.