Sopa gratinada de puerro y cebolla

Laura Vichera | 16 de enero de 2013 a las 8:13

  • 4 cebollas grandes
  • 2 puerros, la parte blanca
  • un litro y medio de caldo de carne desgrasado
  • 2 cucharaditas de harina
  • nuez moscada molida
  • una pizca de ras el hanout (combinado de especias marroquíes
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  •  4 rebanadas gruesas de pan del día anterior, mejor si es baguette
  • queso Emmental o Gruyère rallado

 

Una vez peladas las cebollas, se cortan en aros muy finitos. Hacemos lo mismo con los puerros y se ponen a pochar, a fuego muy suave con las dos cucharadas de mantequilla y un hilo de aceite de oliva. Tapar a medias la cazuela y vamos moviendo de vez en cuando para que se ablanden sin dorarse.

 

En otro cazo ponemos a calentar el caldo. Al cabo de media hora, cuando las cebollas y los puerros estén blanditos, espolvorear las dos cucharaditas de harina, subir un poquito el fuego y la tostamos bien para que absorba todo el jugo de las verduras unos cuatro minutos.

 

Pasado este tiempo, añadir el caldo, las especias y la nuez moscada. Mezclar para mezclar bien con las verduras y tapar nuevamente la cazuela. Bajar el fuego y cocer durante veinte o treinta minutos. Mientras, precalentamos el grill a 200 grados y tostamos las rebanadas de pan.

 

Cuando la sopa esté hecha, probar de sal y la volcamos en cuatro cuencos refractarios. Encima de cada uno, colocar una rebanada de pan y espolvorear generosamente con queso rallado.

 

En el último momento, gratinar para que el queso funda y se tueste y sacar enseguida a la mesa.

 

 

 

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  • Adriana

    Gracias por esta deliciosa receta! La sopa me ha quedado exquisita! a mi familia le encantó!! saludos!:)

  • Laura Vichera

    Adriana, gracias por seguir el blog y por tu comentario.

    La próxima vez que hagas una receta y te guste, envíame una foto y la publico con tu nombre.
    Saludos y muchas gracias

    Laura Vichera
    http://www.factoriadecocina.es