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Gratinado de ternera y coliflor

Laura Vichera | 19 de enero de 2013 a las 8:13

  • 600 grs de carne de ternera picada
  • una coliflor pequeña
  • 3 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de culantro fresco
  • ½ vaso de leche
  • un vasito de nata ligera
  • un puñado de queso Parmesano rallado
  • una hoja de laurel
  • una pizca de nuez moscada
  • un pellizco de pimentón picante
  • sal y pimienta negra recién molida
  • mantequilla para el molde
  • aceite de oliva

 

En primer lugar, limpiar la coliflor, separar en ramilletes y pelamos y troceamos las patatas. Cocer todo al vapor y reservar parte del agua de cocción por si fuera necesaria.

Luego, en una sartén con un hilo de aceite de oliva, rehogamos los ajos muy picados y antes de que se doren, incorporar la carne desmenuzada y la hoja de laurel. Añadimos también unas hojas de culantro picado, espolvorear el pimentón  y vamos moviendo para que la carne se suelte.

Cuando las verduras estén blanditas, se sacan a un cuenco y las machacamos juntas. Añadir la nuez moscada, algunas hojas más de culantro picado y el vaso de leche. Debe quedar un puré no demasiado líquido.

Sobre una fuente honda colocamos la carne bien escurrida y retirar la hoja de laurel. Por encima, repartimos el puré, cubriendo bien y formamos picos para que luego quede más bonito al hornear.

En un cuenco mezclamos la nata con el queso Parmesano rallado y lo repartimos por encima. Hornear a 180 grados durante diez minutos y gratinar cinco minutos más a 200 grados. Servir enseguida.

 

 

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