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Rosquillas de canela y clavo

Laura Vichera | 17 de febrero de 2013 a las 8:13

  • 2 yemas de huevo
  • 30 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 250 grs de harina
  • un sobre de levadura
  • unas gotas de agua de azahar
  • una pizca de clavo molido
  • 2 clavos
  • un palo de canela
  • canela en polvo
  • un pellizco de sal
  • algo más de azúcar para espolvorerarlas
  • aceite para freír

 

En un cazo ponemos a calentar una tacita de agua con los dos clavos y el palo de canela. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejamos que infusione tapado, así tendrá mucho más aroma.

A continuación en un cuenco grande, tamizamos la harina con la levadura y añadir el clavo y la canela molidos. Incorporar las yemas de huevo, las dos cucharadas de leche, el agua de azahar y el azúcar. Mezclar hasta que tengamos todos los ingredientes casi trabados.

Luego, le vamos añadiendo poco a poco la infusión de canela y clavo, sin dejar de amasar hasta que veamos que podemos formar una bola. La colocamos dentro del cuenco, tapar con un paño y dejamos que repose una media hora en un lugar templado.

Pasado este tiempo, arrimar una sartén grande al fuego y ponemos bastante aceite a calentar.  Formar bolitas de masa, el tamaño dependerá de nuestro gusto y les hacemos un agujero en el centro.

Poco a poco, se van metiendo en el aceite, procurando no echar muchas cada vez, para que no se peguen. A medida que estén doradas por un lado, les damos la vuelta y las sacamos bien escurridas a un plato cubierto con papel absorbente.

Cuando estén bien escurridas, se pasan a una fuente y las espolvoreamos con algo más de azúcar.

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  • jesús

    Solo quiero hacer una consulta ? Cuando una receta te pide Anis, da igual dulce que seco ?, que diferencia puede haber,
    Gracias ……….. Jesús.

  • Laura Vichera

    en un postre da lo mismo, dulce o seco, eso sí….si pones anís dulce, debes tenerlo en cuenta y rebajar la cantidad de azúcar.
    Saludos y gracias por seguir el blog.

    Laura Vichera
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    factoriadecocina@gmail.com