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Crêpes con jengibre y chocolate

Laura Vichera | 9 de junio de 2013 a las 8:13

  • 3 huevos
  • una yema
  • 175 mls de leche a temperatura ambiente
  • unos dados de jengibre confitado
  • 100 grs de harina
  • 25 grs de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de sal

PARA LA SALSA

 

  •  300 grs de chocolate negro, mínimo 60% cacao
  • 6 caramelos de mantequilla, tipo Werther’s original
  • un vasito de nata ligera
  • 2 cucharadas de leche condensada

 

Cuatro o cinco horas antes de consumirla, preparamos la salsa que acompañará el postre.  En un cuenco, troceamos el chocolate. Incorporar los caramelos que habremos machacado en el mortero para partirlos y añadir también la nata.

Luego, colocar sobre un cazo con agua hirviendo y, sin dejar de mover con unas varillas, mantener al calor hasta que todo quede fundido. Fuera del fuego, añadimos la leche condensada, mezclar todo bien, volcar en un tarro de cristal y cuando esté completamente fría, pasamos al frigorífico, donde dejamos al menos unas tres horas.

Para las crêpes, en un bol grande tamizamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Incorporamos la leche poco a poco y removemos con una cuchara para que quede bien ligada. Incorporamos los huevos y la yema batidos como para tortilla y con un tenedor los vamos integrando en la masa.

Luego, agregamos la mantequilla fundida, mezclamos muy bien con las varillas eléctricas y para evitar los grumos, colamos la masa obtenida y agregamos entonces, los dados de jengibre cortados en taquitos pequeños, mezclar bien y dejamos reposar un ratito en el frigorífico.

Por último, vamos haciendo unas crêpes finitas y se van colocando en un plato. Se sirven calientes y acompañamos con la salsa de chocolate a temperatura ambiente.

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