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Pastel de melocotón, clavo y canela

Laura Vichera | 22 de septiembre de 2013 a las 8:13

  • 3 melocotones hermosos, maduros de pulpa firme
  • un vaso de leche a temperatura ambiente
  • un vaso de harina
  • un vaso de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • un vasito de ron o cualquier otro licor
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de piel de limón
  • 3 clavos de olor
  • un palo de canela
  • una pizca de clavo molido
  • una cucharada de mantequilla para el molde

 

En primer lugar, engrasar un molde redondo con la cucharada de mantequilla y espolvorear una pizca de harina. Sacudir bocabajo y dejar en el frigorífico.

Una vez pelados los melocotones, retiramos el hueso y se cortan en gajos grandes. En una sartén, calentamos una cucharada de mantequilla con los clavos y la canela y salteamos los trozos de melocotón con una cucharada de azúcar.

Cuando empiece a formarse el almíbar, agregar el ron, les vamos dando la vuelta a los gajos de fruta y se sacan a un plato. Colar el jugo de cocción y se reserva para pintar el pastel. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un cuenco grande, batimos los huevos con el resto del azúcar, la ralladura de piel de limón, una pizca de clavo molido y cuando estén bien espumosos, incorporar la leche a temperatura ambiente o templada y vamos mezclando.

A continuación, agregar la harina tamizada con la levadura y continuar trabajando con varillas hasta que quede cremosa y sin grumos. Sobre el molde colocamos una primera capa de fruta y vamos alternando, capas de masa y fruta hasta acabar con una última capa de melocotón.

Hornear unos cuarenta minutos y cuando esté hecho, dejamos enfriar. Desmoldamos sobre una rejilla y pintar con el almíbar de la fruta.

 

 

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